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2023-2024基础考核咖啡师四级真题精选附答案(答案在末尾)
一、单选题(85题)
1.用单向排气阀包(江南博哥)装好的咖啡豆,不宜存放在()条件下
A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封?
2.接受中度烘焙的咖啡,2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg,可以供应足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂
A.绿原酸B.阿魏铣奎宁酸C.不饱和脂肪酸D.咖啡单宁酸?
3.咖啡器具清洗后,应当()
A.晾干后归位B.擦干后马上归位C.营业结束后归位D.其次天营业前归位?
4.营业结束后,需进行每日盘点,其目的不包括
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