蛋黄果多糖的提取纯化及其抗炎活性研究.pdf

摘要

蛋黄果是山榄科蛋黄果属多年生果树，因果肉酷似熟鸡蛋黄而得名。其富含碳水

化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，是营养价值高的热带水果。多糖是其重要的组

成部分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎和免疫调节等生物活性，与维持生物机能密切相

关。但目前对蛋黄果多糖的提取纯化和生物活性研究少有报道，因此，本论文以蛋黄

果多糖为研究对象，对其进行分离纯化，讨论其体外抗氧化活性，以及对溃疡性结肠

炎小鼠及其肠道菌群的影响，具体研究结果如下：

采用水提醇沉法提取蛋黄果粗多糖。单因素和响应面实验得出最佳提取工艺条件：

2.5h70℃150(g/mL)10.84±0.07%

提取时间，提取温度，料液比：，多糖提取率为。

3

SephadexG-200柱层析法分离纯化后得到分子量为1.58×10kDa的纯多糖组分PCP-A，

其总糖、蛋白质、糖醛酸含量分别为81.13±0.96%、1.70±0.35%、25.87±0.85%。

通过离子色谱、高碘酸氧化、红外光谱、核磁共振对PCP-A的初级结构进行分析。

结果显示PCP-A存在α和β型糖苷键，主要由六种单糖构成，分别为鼠李糖(Rha)、阿

拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)、半乳糖醛酸(Gal-UA)和葡萄糖醛酸

(Glc-UA)1.363.172.042.883.621(16)(12)(14)

，摩尔比为：：：：：，存在→、→或→

位键合糖基；碘－碘化钾实验证明PCP-A存在侧链和分枝；扫描电镜、原子力显微镜

观察到PCP-A呈片状结构，聚集成棒状。

体外抗氧化试验显示PCP-A有较强的抗氧化活性，在3mg/mL浓度下，对

DPPH、·OH和ABTS自由基的清除率分别达到86.33±1.52%、77.24±0.95%、93.98

±0.86%。

建立DSS诱导的结肠炎小鼠模型，研究PCP-A对结肠炎小鼠的影响。结果表明，

PCP-ADSSDAI

对引起的小鼠体重减轻，评分升高，结肠长度缩短和脾脏指数升高

均有改善作用；HE染色显示隐窝可见且炎症减轻，肠黏膜损伤得到修复。PCP-A能

提高SOD、GSH-PX、CAT活性，降低MDA、MPO含量，并降低TNF-α、IL-6和IL-1β

含量，提高IL-10含量，改善氧化应激和炎症因子的水平。RT-PCR结果显示，其作

p38MAPKNF-κBPPAR-γPCP-A

用机制与抑制和，激活有关。肠道菌群分析结果表明，

可以富集肠道益生菌并降低致病菌水平，调节菌群变化，对肠道屏障起保护作用。

关键词：蛋黄果多糖；分离纯化；溃疡性结肠炎；肠道菌群

ABSTRACT

Pouteriacampechiana(LucumanervosaA.DC)isaperennialplantbelongingtothe

Sapotaceaefamily,whichwasnamedforthefruitwhosefleshresemblestheyolkofa

cookedegg.Itisrichincarbohydrates,proteins,vitamins,minerals,andmore,makingita

tropicalfruitwithhighnutritionalvalue.Polysaccharidesareessentialcomponentsof

Pouteriacampechiana,withbiologicalactivitiessuchasantiox