食品包装技术绪论.ppt

011959年开始生产吹塑薄膜021964年试产复合膜031980年在东北轻合金加工厂建成了第一座现代化的铝箔车间。041980年12月成立中国包装技术协会。051981年7月成立中国包装总公司061985年从美国引进聚安脂发泡机，生产发泡材料071984年包装工程教育开始试办；081989年开始全日制本科包装工程教育。功能：保护商品；促销；增值功能(注重包装的促销和增值功能，通过包装装潢设计手段树立商品和企业形象，吸引消费者、提高商品的竞争力)1包装形式：瓶、盒、罐、袋及其组合包装21销售包装—小包装或商业包装（一）按在流通过程中的作用分01功能：保护商品；方便贮运；装卸功能03形式：瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等都属于运输包装02要求：外表有明显的文字说明或图示，如“防雨”、“易燃”等2运输包装——即大包装（二）按包装结构形式分类（三）按包装材料和容器分类功能：应具有很好的的保护功能以及方便贮运和装卸功能，其外表面应对贮运注意事项有明显的文字说明或图示，如“防雨”、“易燃”等。瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等都属于运输包装。隔尘、阻气隔氧、阻水、阻光等；如塑料有好的热封性、金属有良好的接缝和可焊性等包装材料不含有毒的添加剂和残留物,材料老化后应无毒性,装潢印刷要用无毒油漆等.新型食品的出现、人们消费观念的改变使食品包装不断发展人类生存与社会发展间矛盾使人类食品包装技术辛晓晨第一章绪论掌握食品包装的定义、功能、分类；熟悉食品包装研究的对象和主要内容；熟悉食品包装的安全与对策。国标（BG4122-83）定义：A为了流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。B日本包装工业标准：C包装是在商品的运输与保管过程中，为保护其价值与存在状态，以适当的材料、容器等对商品所施加的技术处理，或施加技术处理后保持下来的状态。D一、包装的定义包装，是使用适当的材料、容器，通过一定的技术手段，使其能保障产品安全到达目的地。英国定义：为货物的运输和销售所做的艺术、科学和技术上的准备工作。美国定义：盛装商品的容器、材料及辅助物品；01实施盛装和封缄等的技术活动。02食品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。03包装食品是指用包装材料或容器事先包装好的食品，在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品，一般在食品厂已包好的才能叫包装食品，包装食品是作为一个商品进入流通领域的。04包装的基本含义18世纪发明了马粪纸及纸板制作工艺，出现纸制容器;1810年出现了玻璃罐头1818年制成了镀锡的金属罐1800年法国NicholasAppert发明罐头，是食物保藏和食品包装从手工制作走向工业化的重要里程碑，为航海和战争提供了食物供应的方便，为此荣获拿破伦奖。二次世界大战，也是罐头食品工业大发展时期，二次大战后由于世界性的经济危机造成农副产品的大积压，迫使把新技术从军工转向民用，从而大大促进了食品包装的发展1811年美国彼德发明了马口铁1823年欧洲开始生产马口铁罐头（三）近代包装STEP4STEP3STEP2STEP11841年美国生产了锡制软管，牙膏、药品等软管包装相继出现，并由锡制改为铝制。1856年英国希利和艾伦发明了瓦楞纸；1871年瓦楞纸得到应用；1890年美国铁路运输委员认可瓦楞纸箱作为包装运输，使纸制品包装发生了很大变化，保护商品的性能得到极大的改善1804年，法国尼古拉·阿培尔提出了加热、排气、密封的食品罐藏的基本方法，成为现代罐头包装生产的奠基人011863年法国的巴斯德阐明了食品腐败变质的主要原因是细菌作用，高温杀菌消毒法——巴氏灭菌法被广泛应用，使罐头食品工业飞速发展。021927年发现了聚乙稀，1930年应用于包装。C1909年瑞士化学家布兰登伯杰发现了玻璃纸。1924年玻璃纸技术传入美国，1927年美国杜邦公司应用于食品包装。B20世纪后半期，铝箔应用于冷冻食品包装。1950年美国开发了层压技术，开创复合材料的新时代。D1902年美国建成了世界上第一个包装研究所。A1954年PP应用于食品包装。E发展历史公元前5000年的新石器时代，我们的祖先就创造了陶瓷器皿，为饮料食品的贮运保管提供了优良的容器。公元前4000多年就采用陶瓷盛水和贮藏粮食。公元前3000多年前