葡萄的保鲜技术.ppt

吕金海*藤稔*大粒六月紫*黑珍珠无核白葡萄穗1----去果穗最下端1/4—1/3部分2疏粒------疏青、小、伤病粒。3肥4个月主要以施磷、钾肥为主。5害6、多菌灵7水115天内停止浇水。2素3，采前15—45天可喷2000—4000×10的负6次方的比久。4上色，采前15天喷ppm青鲜素。5采收标准熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实。酿酒用的品种要求含糖16%～20%,含酸8～10g/L。采摘→清洗→破皮去梗→加糖→浸皮与发酵→榨汁与后发酵→存储忌雨、大雾。朗、气温较低、早晚采收01修剪果穗。03容器要浅而小，以能放5—10公斤为度。02箱或筐衬中有3—4层纸。装箱要注意食品卫生，保证浆果无污染，不压碎，01不失水。02将穗大、粒大而整齐，着色好的浆果一层层地装入03一等果箱，在箱角上放1～2片防腐保鲜药片，运往市04场供鲜食销售或贮藏；05穗小，果粒大小不整齐，色泽还好的，装二等果06箱。07果箱要有通气孔。08在温度为-1—0℃、相对湿度90%—95%、氧气2%—4%、二氧化碳3%—5%的条件下，一般可储存5个月左右。重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45天换一次药袋。