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蛋糕制造知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
蛋糕制作基础
05
蛋糕店经营策略
04
蛋糕装饰艺术
02
蛋糕配方与配比
03
烘焙技术要点
06
食品安全与卫生
蛋糕制作基础
PART01
原料知识介绍
不同蛋糕需要不同类型的面粉，如高筋面粉适合面包，低筋面粉适合蛋糕。
面粉的种类与选择
鸡蛋是蛋糕中的关键原料，提供结构、湿润度和乳化作用，影响蛋糕的质地。
鸡蛋在蛋糕中的功能
糖不仅提供甜味，还能影响蛋糕的结构和保湿性，如细砂糖、糖粉等。
糖的种类及作用
奶油、牛奶等乳制品对蛋糕的口感和风味有重要影响，需根据蛋糕类型选择合适的乳制品。
乳制品的选择与影响
01
02
03
04
常用烘
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