《中国饮食礼仪庄军》课件.pptVIP

*****************课程目标和内容简介了解中国饮食文化的魅力深入学习中国饮食文化的丰富内涵，掌握基本礼仪规范，提升自身修养。掌握中餐礼仪基本知识从餐具使用到宴席礼仪，学习中餐的用餐礼仪，了解中餐文化的精髓。提升社交场合应变能力通过学习餐桌礼仪，提升社交场合的应变能力，增强个人自信和魅力。培养良好用餐习惯学习正确的用餐礼仪，培养良好的用餐习惯，展现优雅风范。饮食文化的重要性饮食文化是中华民族的重要组成部分，是中华文明的重要体现。饮食文化不仅关系到人们的日常生活，也影响着社会的文明程度。饮食文化是民族精神和民族情感的表达方式，是中华民族的文化瑰宝。中国饮食文化的历史源流远古时期以采集狩猎为主，饮食结构简单。农业文明时期稻米、小麦等谷物种植技术的进步，饮食结构逐渐丰富。汉代烹饪技术发展，出现“八珍”等名菜。唐代饮食文化鼎盛时期，“菜肴之盛，远过于前”。宋代茶文化兴起，“点心”开始流行。明清时期各地饮食特色形成，宫廷菜、地方菜逐渐发展。近代随着社会发展，饮食文化不断融合和创新。中餐的基本分类中国菜系中国菜肴种类繁多，可按地域分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。烹饪方法烹饪方法多样，包括爆炒、清蒸、红烧、卤制、油炸、煎、焖、烤、炖等，体现了中国烹饪的精髓。菜肴类型中餐菜肴类型包括：主食、副食、汤、点心、凉菜、热菜、素菜、荤菜等，体现了饮食的丰富多样性。主食的用餐礼仪11.主食的种类中国传统主食以米饭为主，也有面条、馒头、包子等。22.餐具的选择使用筷子夹取主食，避免用手抓取。33.进食的顺序一般先吃菜，再吃主食，最后喝汤。44.进食的礼仪不要狼吞虎咽，细嚼慢咽，展现优雅。汤的用餐礼仪汤碗的用法汤碗通常配有汤勺，用餐时用汤勺舀取汤汁，避免直接用碗喝汤，以免烫伤。舀汤的礼仪舀汤时要注意不要发出声音，尽量避免汤汁溅出，并注意不要将汤勺伸入他人碗中。喝汤时的姿势喝汤时，可以用汤匙舀到嘴边，也可以用碗轻轻倾斜，但不要将碗端离桌面，也不要发出声音。菜肴的用餐礼仪公筷公勺使用公筷公勺是现代文明用餐的标志，体现尊重和卫生。避免直接用自己的筷子夹取菜肴，保持良好的用餐习惯。食物顺序一般从清淡的菜肴开始，再品尝浓重的口味，最后享用甜点。遵循食物的搭配顺序，体现对美食的尊重。摆盘与上菜的规范摆盘摆盘精致，体现用心。根据菜肴特点，选择合适的容器。颜色搭配和谐，营造视觉美感。装饰摆放讲究，提升菜肴的层次感。上菜上菜顺序遵循礼仪规范，先主食后菜肴。菜品应保持温度，确保口感新鲜。服务员上菜动作优雅，体现专业素养。餐具的使用与摆放筷子中餐最常见的餐具，使用时要轻拿轻放，避免发出声响。汤匙用于盛汤、喝饮料，要注意不要发出碰撞声。盘子用来盛菜肴，摆放时要整齐，不可随意移动。茶杯用来喝茶，要注意茶杯的摆放位置。宴席的席次安排1主宾位置主宾座位通常安排在主人的右侧，体现尊重和礼遇。2主人位置主人座位通常位于正中位置，方便照应所有宾客。3宾客安排宾客根据身份和关系，依次排列在主宾两侧。就餐时的基本禁忌忌用筷子插饭在中国传统文化中，用筷子插饭被视为不礼貌的行为，通常与祭祀仪式有关，容易引起误会。忌用手抓菜除非是特定的场合，比如吃一些特殊的菜肴，一般情况下，用餐时应该使用餐具，用手抓菜被视为不文明的行为。忌敲碗筷敲碗筷的行为会被认为是在催促主人，显得不礼貌，应该注意用餐时的音量和行为。忌用筷子指人用筷子指人被视为不礼貌的行为，尤其是在正式场合，应该避免这种行为。饮酒的礼仪要求1适量饮酒应注意饮酒的量，切勿过量，以免影响健康和礼仪。2礼貌待客为客人倒酒时，应先敬酒，并注意酒杯的倾斜角度，避免酒液洒出。3尊重长辈敬酒时应先敬长辈，再敬同辈，并注意辈分和尊卑关系。4举杯致意与人碰杯时应注意酒杯的高度，一般以低于对方酒杯为宜，并真诚地表达祝福。餐桌交谈的注意事项注意场合餐桌交谈要根据用餐场合和身份选择话题，避免过于敏感或私人话题。保持礼貌避免大声喧哗，言语要文明礼貌，尊重他人，不要打断别人的谈话。避免谈论禁忌话题政治、宗教、个人隐私等敏感话题最好不要在餐桌上谈论，以免引起尴尬或不快。积极参与适度参与餐桌交谈，对他人提出的问题或话题积极回应，不要冷场或沉默寡言。用筷子的正确方法1拇指食指轻轻握住筷子前端2中指无名指固定筷子下方3食指轻微用力控制筷子灵活夹取4手腕灵活运用方便夹取不同食物夹取食物时，要稳稳地将筷子夹住食物，避免掉落。用餐时，注意不要用