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河北省地方标准
消毒餐饮具卫生标准
DA13/133一92
1992一Ol一20发布1992一02一01实施
河北省标准计里局发布
河北省地方标准
消毒餐饮具卫生标准DB13/133一92
1主皿内容与适用范圈
本标准规定了消毒餐饮具的技术要求、试验方法和判定规则.m
本标瑙首用于饮食、旅招、娱乐服务等国营、集体和个体单位的公用棍饮具.
2引用标准o
GB4789.2食品卫生徽生物学检脸菌落总数侧定
GB4789.3食品卫生徽生物学检验大肠菌群侧定c
3术语.
3.1采样液:指经高压灭菌后的定A生理盐水，每件样品5om1,
3.2备用棍饮具:指经营服务人员准备用于接触直接人口食品的盘、碗、碟、匙、杯等容器和
w
食用筷。
3.3灭菌滤纸.指裁剪成，Ca-.2X2.5,2X5，5X5高压灭菌后采样使用的定盆撼纸.
x
4技术要求一
4.1感官指标f
表面沽净，无肉眼可见的残渣、异物和污物。
z
4.2细菌学指标b
4.2.1菌落总数30个/cm
4.2.2大肠菌群成3个八00cm=
.
5试验方法
5.1感官检查w
感官检查要在自然光线下，对光进行。
w
5.2细菌学检验
5.2.1采样
w
5.2.1.1筷子采样使用洗涤法
筷子每四根为一件，将筷子进口端8cm(四根约50cms)逐根浸入采样液，轻晃动20次。
5.2.1.2餐饮具使用撼纸粘贴法.
用适A无菌盐水润湿的灭菌滤纸粘贴于被检餐具内表面片刻后依次取下，放入采样液
内送检。每件样品使用50cm，灭菌滤纸.
5.2.2采样后4小时内送实验室检验.
河北省标准计f局1992一01一20批准1992一02一01实施
DB13/133-92
5.2.3分析步骤
5.2-3.1菌落总数测定按GB4789.2进行.
5.2-3.2大肠菌群测定按GB4789.3进行.
6判定规则
6.1抽样
6.1.1感官检验随机抽取被检单位棍饮具10个。
6.1.2细菌学检验随机抽取被检单位餐饮具或食用筷二件，摇饮具210个为一件，食用
筷侮4根为一件。
6.2判定m
6.2.1所抽检的10个样品有2个样品感官达不到要求则判为不合格。o
6.2.2所抽检的样品细菌学指标一项超过标推测判为不合格。c
w.
x
f
z
b
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