营养师培训之婴幼儿营养.pptVIP

a-乳糖与汗乳糖按4:6的比例添加，适当加入可溶性多糖，以提高乳糖含量至母乳水平(7％)。对少部分乳糖不耐受的婴儿应尽可能减少乳糖的含量，以适应其乳糖酶的缺陷。减少矿物质总量，脱去牛奶中部分Ca,P,Na盐，调整钙／磷比例至(1.3～1.5):1，增加铁、锌等矿物质。配方奶中通常强化了维生素A、维生素D及适量的其他维生素，以促进婴儿正常生长发育及预防佝偻病。010203在婴儿配方奶粉中强化牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必需而体内合成可能有限的营养物质。对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉，以避免过敏症的发生。(二)婴儿配方奶粉的种类010203主要适用于1～6个月的婴儿。起始婴儿配方适用于6个月以后的婴儿，作为他们混合食物中的组成部分。后继配方或较大婴儿配方用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。医学配方1．混合喂养因母乳不足或母亲因工作或其他原因不能按时给婴儿哺乳时，可采用配方奶粉作为母乳不足的补充物或每日替代1-2次母乳喂养。较好的方法是每次哺乳后加喂一定量的配方乳粉，可避免母乳分泌的逐渐减少。小于6月龄婴儿的混合喂养，宜选用含蛋白质较低(12％～18％)的配方奶粉；6月龄以上婴儿混合喂养时，可选用含蛋白质大于18％的较大婴儿配方奶粉；6月龄以上婴儿除喂配方奶粉外，也应像母乳喂养儿一样，逐渐添加各种断奶食物，以完成从乳类到其他食物的过渡。由于各种原因并有明显的医学体征，如母亲患严重的疾病或乳腺缺陷不能哺喂母乳，或新生儿先天缺陷不能吸吮母乳，只得采用人工喂养。6月龄以内婴儿人工喂养时，宜选用含蛋白质较低(12％～18％)配方奶粉；6月龄以上婴儿人工喂养时，可选用含蛋白质大于18％的较大婴儿配方奶粉，并逐渐添加各种断奶食物，完成从乳类到其他食物的过渡也是必需的。参照国际婴儿配方食品标准并结合我国国情，我国于1989年制订了婴幼儿食品的国家标准，并于1997年和1999年进行了修订。现有婴儿食品标准包括婴儿奶粉Ⅰ(GB10765-1997),婴儿配方奶粉Ⅱ、Ⅲ(GB10766-1997)以及婴幼儿配方及婴幼儿补充米粉通用技术条件(GB10767-1997)。另外也有婴儿期过渡食品或补充食品的标准，如婴儿营养米粉(GB10770-1997)、高蛋白营养米粉(GB10769-1997)以及婴幼儿辅助食品如汁、泥、糊类食品标准(GB10775-1989)。第四节幼儿营养幼儿期是从1周岁到3周岁，由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期。这一时期各器官系统发育尚不完全，对食物的消化、吸收能力有限，而同时又是饮食习惯形成的重要时期，所以需要对他们的食物营养给予特别照顾。体重1岁后增长速度减慢，全年增加2.5～3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。２岁以后的体重增长变慢，每年增长1.5～2.0kg。直至青春期开始再次加速。身长幼儿期身长增长的速度减慢，1～2岁全年增加约10cm,2～3岁平均增加约5cm,3岁时身长约为出生时身长的2倍。头围、胸围、上臂围头围的大小与脑的发育有关，1岁时儿童的头围增至46cm，而第二年头围只增长2cm，第3年与第4年共增加1.5cm，5岁时达50cm,头围过小或过大均为病理情况，应查明原因及时进行防治。12上臂围在出生后第1年内由11cm增至16cm，随后维持到5岁左右。上臂围可用以反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良。3出生时胸围比头围小1～2cm,1岁时与头围基本相等，2岁以后胸围超过头围，反映出胸廓和胸背肌肉的发育。3岁时脑重超过出生时的3倍066个月时脑重约600～700g04脑和神经系统的发育01出生时脑重约370g占体重的1/8左右032岁时脑重900～1000g为成人脑重的75%05人类脑组织的发育自孕中期开始，持续到出生后的第二年甚至第三年。在生命最初两年，脑发育比较快。成人脑重约1500g，占体重1/40。02婴儿出生时的大脑神经细胞已与成人相同，但是轴突与树突形成不足，还没有形成大脑各区间复杂的交织，对于脑细胞起支持作用的神经胶质细胞的分裂在生后３个月才达到高峰，新的神经胶质细胞的形成直到生后２岁。脑发育的物质基础是各种营养素，营养缺乏将对正常的脑发育过程，尤其是脑细胞的增殖、分化及功能网络形成的关键时期产生深远的影响。因为脑细胞的增殖、分化特点是“一次性完成”，故妊娠后期及产后的营养就显得特别重要，错过这个关键时期，再也无法补偿，从而影响小儿的智力发育至终身。５．