白砂糖生产工艺流程图与工艺说明.pdf

白砂糖生产工艺流程图与工艺说明白砂糖生产工艺流程图与工艺说明

（一）白砂糖生产工艺流程图

（二）白砂糖生产工艺说明：

1.白砂糖生产的主要原料是甘蔗，或者甜菜，此处以甘蔗为例。

2.甘蔗生产白砂糖，需要首先去皮，因为甘蔗的表皮质硬，且糖分少。

3.甘蔗的压榨工艺是提取甘蔗汁水的阶段，需要加入一定的纯净水，

纯净水的加入可以减少杂质的混入，并稀释甘蔗汁水中的杂质。

4.澄清剂是用来保持或提高糖料的透明度和清澈度，例如乙醇可以絮

凝一部分有机物质，而适当的氢氧化钠可以使得部分矿物质沉降。从

而起到对甘蔗汁液的净化作用，以提升汁液的纯净度。

5.蒸发阶段主要是对汁液进行浓缩，由于提取阶段加入了大量的水，

只有将水分充分蒸发，才能达到白砂糖的结晶析出点，才能促进产品

的析出，从而得到成品。蒸发可以采用蒸汽加热合并抽真空的形式，

达到减少热能消耗和提升蒸发效率的目的。

6.浓缩结晶过程需要进一步的对汁液进行浓缩，这时候结晶罐内的糖

分几乎达到饱和。

7.继续对糖浆进行结晶，加入一定的成品包砂糖，使得糖分的饱和点

进一步来临，同时，使得糖分的析出得到一定的附着，避免大块糖块

不均匀的析出。此阶段还会有低密度的糖浆产生，低密度糖浆可以回

配在蒸发阶段，继续蒸发浓缩。

8.经过干燥包装之后，白砂糖的成品就形成了。由于白砂糖具有一定

的吸湿性，因此为了避免糖的结块，需要采用特殊包装。一般来说，

外包装采用韧性较高的牛皮纸包装，内包装采用PP内胆包装。

白砂糖生产工艺流程图与工艺说明白砂糖生产工艺流程图与工艺说明

（一）白砂糖生产工艺流程图

（二）白砂糖生产工艺说明：

1.白砂糖生产的主要原料是甘蔗，或者甜菜，此处以甘蔗为例。

2.甘蔗生产白砂糖，需要首先去皮，因为甘蔗的表皮质硬，且糖分少。

3.甘蔗的压榨工艺是提取甘蔗汁水的阶段，需要加入一定的纯净水，

纯净水的加入可以减少杂质的混入，并稀释甘蔗汁水中的杂质。

4.澄清剂是用来保持或提高糖料的透明度和清澈度，例如乙醇可以絮

凝一部分有机物质，而适当的氢氧化钠可以使得部分矿物质沉降。从

而起到对甘蔗汁液的净化作用，以提升汁液的纯净度。

5.蒸发阶段主要是对汁液进行浓缩，由于提取阶段加入了大量的水，

只有将水分充分蒸发，才能达到白砂糖的结晶析出点，才能促进产品

的析出，从而得到成品。蒸发可以采用蒸汽加热合并抽真空的形式，

达到减少热能消耗和提升蒸发效率的目的。

6.浓缩结晶过程需要进一步的对汁液进行浓缩，这时候结晶罐内的糖

分几乎达到饱和。

7.继续对糖浆进行结晶，加入一定的成品包砂糖，使得糖分的饱和点

进一步来临，同时，使得糖分的析出得到一定的附着，避免大块糖块

不均匀的析出。此阶段还会有低密度的糖浆产生，低密度糖浆可以回

配在蒸发阶段，继续蒸发浓缩。

8.经过干燥包装之后，白砂糖的成品就形成了。由于白砂糖具有一定

的吸湿性，因此为了避免糖的结块，需要采用特殊包装。一般来说，

外包装采用韧性较高的牛皮纸包装，内包装采用PP内胆包装。