西餐就餐礼仪(上课用2018).ppt

西餐礼仪1、什么是西餐？西餐：“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。顾名思义是西方国家的餐食。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。吃西餐讲究六个MMenuMusicMoodMeetingMannerMeal菜单音乐气氛会面礼俗食品享用西餐当个内行人当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。吃西餐是一种交际手段西餐礼仪之就坐入座有讲究：最得体的入座方式是从左侧入座。女士优先,以右为尊,交叉排列。席位排列:中餐多使用圆桌，西餐则以长桌为主。CBAD西餐礼仪之餐巾布215Tablemannersstartfromnapkin.餐巾布的位置：装饰盘上、左侧、杯子中较大的餐巾布可以对折后4应将餐巾布平铺在双腿上，3餐巾布的使用方法:用餐时6铺在腿上。顾姐姐【温馨小贴士】用餐巾布擦嘴时避免动作过大，正确而优雅的使用方法是轻轻沾擦。西餐礼仪之餐具使用餐桌餐盘吃西餐时上述物品应如何摆放？餐具由外向内取用。（上菜顺序决定）保持正确的姿势和适当的角度。左叉右刀：左叉固定食物，右叉切割食物。有几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。你会用刀叉吗？餐桌贰吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？壹餐盘叁餐桌餐盘吃完大餐后刀叉应如何摆放？刀叉摆放小技巧西餐礼仪之上菜顺序????starter开胃菜maincourse主菜drinks饮品soup汤dessert饭后甜点副菜蔬菜类菜肴开胃菜starters西餐第一道菜叫开胃菜,一般有冷头盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等。（世界三大美食珍品松露）。汤soup副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，称为副菜。MainCourse主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定肥油，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。牛排的种类Dessert甜点主菜后食用的，第四道菜。如布丁、冰淇淋、奶酪cheese、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜。