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HACCP在牛肉方便面生产中的建立和应用
摘要
牛肉方便面具有经济实惠、风味独特、方便食用等特点，随着社会生活节奏越来越强，方便面的需求量日益增高。为确保方便面生产过程的安全性，本文应用HACCP原理对方便面从原料到生产再到消费全过程的安全危害进行了全面的分析，确定了牛肉方便面生产过程中的关键控制点为：原辅料验收、酱包蒸煮、油炸干燥和金属探测，并在关键控制点上建立关键限值，对其进行重点监控，从而增强牛肉方便面生产过程的的安全管理，保证方便面的产品安全。
关键词：牛肉方便面HACCP关键控制点危害分析
前言
方便面的起源
方便面也称泡面,其食用方便、价格低廉、易于储存，目
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