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食堂安全生产制度【7】

一、食堂安全生产管理制度概述

食堂安全生产管理制度概述

食堂作为学校、企事业单位等人员密集场所的重要组成部分，其安全生产至关重要。为保障食堂的安全生产，确保师生员工的饮食安全，特制定本制度。本制度旨在明确食堂安全生产的目标、任务、责任和措施，规范食堂的安全生产管理，预防和减少安全事故的发生。食堂安全生产管理制度是食堂日常管理的基础，对于提高食堂安全管理水平，保障师生员工的生命财产安全具有重要意义。

本制度遵循国家有关安全生产的法律、法规和标准，结合食堂实际情况，明确了食堂安全生产的组织架构、人员职责、操作规程、设备设施管理、安全教育培训、应急管理等各个环节的要求。通过建立健全食堂安全生产管理制度，可以有效地提高食堂安全管理水平，确保食堂的安全生产。

食堂安全生产管理制度涵盖了食堂的各个领域，包括但不限于食品安全、消防安全、用电安全、设备安全、人员安全等方面。制度要求食堂必须严格执行国家有关安全生产的规定，建立健全各项安全管理制度，加强安全检查，及时消除安全隐患，确保食堂的安全生产。

食堂安全生产管理制度强调全员参与、责任到人。食堂管理人员和员工都应充分认识到安全生产的重要性，提高安全意识，自觉遵守各项安全规定。食堂应定期开展安全生产教育培训，提高员工的安全操作技能，确保食堂的安全生产始终处于受控状态。通过本制度的实施，为食堂创造一个安全、稳定、和谐的工作环境。

二、食堂安全生产管理组织机构及职责

(1)食堂安全生产管理组织机构

食堂安全生产管理组织机构主要包括食堂安全管理委员会、安全管理办公室、安全检查小组以及各岗位安全责任人。食堂安全管理委员会是食堂安全生产的最高决策机构，负责制定食堂安全生产方针、政策，审议和批准食堂安全生产的重大决策。安全管理办公室负责日常安全生产的协调、监督和检查工作，下设消防安全组、设备安全组、食品安全组等专门小组。安全检查小组由食堂管理人员和员工代表组成，负责定期对食堂进行安全检查，及时发现并报告安全隐患。各岗位安全责任人包括厨师、服务员、清洁工等，负责各自岗位的安全生产管理工作。

以某中学食堂为例，该食堂共有员工50人，其中厨师15人，服务员20人，清洁工15人。食堂安全管理委员会由校长任主任，分管后勤副校长任副主任，食堂经理和各岗位负责人为成员。安全管理办公室设有消防安全组、设备安全组、食品安全组，每组配备2名专职安全员。安全检查小组每月至少进行两次全面安全检查，发现问题及时上报并督促整改。

(2)食堂安全管理职责

食堂安全管理委员会负责：

-制定食堂安全生产方针、政策和规章制度；

-审议和批准食堂安全生产的重大决策；

-定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，部署安全生产工作；

-对食堂安全生产事故进行调查处理，追究相关责任。

安全管理办公室负责：

-组织实施食堂安全生产方针、政策和规章制度；

-制定和实施食堂安全生产年度计划；

-组织开展食堂安全生产教育培训；

-定期对食堂进行安全检查，及时发现并报告安全隐患；

-对食堂安全检查结果进行统计分析，提出改进措施。

安全检查小组负责：

-定期对食堂进行安全检查，检查内容包括消防安全、设备安全、食品安全等；

-对检查中发现的安全隐患进行记录、上报，并督促整改；

-对食堂安全生产事故进行调查，提出防范措施；

-定期向食堂安全管理委员会和安全管理办公室汇报工作。

各岗位安全责任人负责：

-负责各自岗位的安全生产管理工作；

-定期对本岗位进行安全检查，发现安全隐患及时上报；

-参加食堂安全生产教育培训，提高安全意识；

-遵守各项安全操作规程，确保安全生产。

(3)食堂安全生产管理措施

食堂应建立健全安全生产管理制度，包括消防安全管理制度、设备安全管理制度、食品安全管理制度等。具体措施如下：

-消防安全：定期进行消防演练，确保消防设施完好，消防通道畅通；对易燃易爆物品进行严格管理，禁止在食堂内吸烟和使用明火；

-设备安全：定期对厨房设备进行检修和维护，确保设备运行正常；对设备操作人员进行安全培训，提高设备使用安全系数；

-食品安全：严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节的安全；加强食品原材料采购、检验、储存等环节的管理，防止食品污染；

-安全教育培训：定期对食堂员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能；

-应急管理：制定食堂安全生产应急预案，定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

通过以上措施，确保食堂安全生产管理工作落到实处，为食堂创造一个安全、稳定、和谐的工作环境。

三、食堂安全生产操作规程

(1)食堂消防安全操作规程

食堂消防安全是安全生产的重要组成部分。根据《消防法》和《消防安全责任制实施办法》，食堂应建立健全消防安全管理制度，确保消防安全。以下是食堂消防安