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食品进货检查记录制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范食品进货检查工作，确保食品安全，保障消费者健康。通过建立完善的进货检查制度，加强对食品来源、质量、储存等环节的监管，降低食品安全风险，提高食品安全管理水平。

(2)制度适用于公司所有食品进货环节，包括但不限于采购、验收、储存、运输等过程。所有参与食品进货的工作人员均应严格遵守本制度规定，确保食品质量安全。

(3)本制度遵循国家食品安全法律法规和行业标准，结合公司实际情况，明确食品进货检查的责任、程序、方法和要求，确保食品进货过程的合法性、合规性和安全性。

二、检查内容与标准

(1)食品进货检查内容主要包括供应商资质审核、产品合格证明、产品标签标识、产品包装、产品储存条件、产品运输条件、产品感官检验和产品理化检验等方面。例如，根据《食品安全法》规定，供应商需具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证，且近三年内无重大食品安全事故记录。在产品合格证明方面，要求供应商提供产品检验报告，报告需包含产品名称、生产日期、保质期、生产批号等关键信息。在实际案例中，某食品公司因未严格审查供应商资质，导致一批不合格食品流入市场，造成消费者健康损害。

(2)检查标准方面，要求供应商提供的产品标签标识必须符合GB7718《预包装食品标签通则》等国家标准，包括产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。产品包装需符合GB191《包装储运图示标志》等国家标准，确保产品在运输、储存过程中不受损害。在产品储存条件方面，要求供应商提供的产品需符合相应储存条件，如冷藏、冷冻、常温等，并在规定的温度范围内储存。例如，某知名肉类品牌因未按照规定储存条件储存产品，导致产品发生变质，引发消费者投诉。

(3)感官检验方面，要求检查人员通过视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官对产品进行初步判断，如外观、气味、色泽、质地等。理化检验方面，要求对产品进行微生物、重金属、农药残留等指标的检测，确保产品符合国家标准。例如，某食品公司在进货检查过程中，发现一批蔬菜农药残留超标，经调查发现，供应商在种植过程中违规使用农药，导致产品不合格。针对此类情况，公司立即停止该批产品销售，并要求供应商进行整改。

三、检查流程及方法

(1)进货检查流程分为前期准备、现场检查和结果记录三个阶段。前期准备阶段，检查人员需明确检查内容、标准及所需工具，并与供应商沟通确认检查时间。现场检查阶段，检查人员需对供应商的资质、产品标签、储存条件等进行逐一核对，并详细记录检查结果。结果记录阶段，检查人员需填写《食品进货检查记录表》，对检查过程中发现的问题进行详细描述。

(2)现场检查方法包括目测、仪器检测和抽样检验。目测主要针对产品外观、包装、储存环境等进行直观判断；仪器检测则使用专业仪器对产品进行理化指标检测，如微生物、重金属、农药残留等；抽样检验是对部分产品进行随机抽样，送检机构进行检测。检查过程中，如发现不合格产品，应立即停止进货，并通知供应商进行整改。

(3)检查结束后，检查人员需将《食品进货检查记录表》提交给相关负责人审核。审核通过后，将检查结果录入公司食品安全管理系统，以便跟踪和追溯。如发现供应商存在重大安全隐患，应立即停止与该供应商的合作，并向相关部门报告。同时，定期对检查流程和方法进行评估和改进，确保进货检查工作持续有效。

四、检查结果处理

(1)检查结果处理分为合格、不合格和可疑三种情况。对于合格产品，检查人员应在《食品进货检查记录表》上签字确认，并将产品信息录入食品安全管理系统。例如，某食品公司在2022年第一季度对供应商进行检查，共检查100批次产品，合格率达到98%，有效保障了食品安全。

(2)对于不合格产品，检查人员应立即通知供应商，并要求其提供不合格原因说明及整改措施。同时，对不合格产品进行隔离处理，防止流入市场。如供应商无法提供合理解释或整改措施，公司有权停止采购该供应商的产品。例如，某食品公司在2021年发现一批供应商提供的鸡肉产品中含有禁用药物残留，经调查，供应商承认违规使用，公司随即停止与该供应商的合作，并对消费者进行召回。

(3)对于可疑产品，检查人员应进一步调查，确认产品是否存在安全隐患。如确认产品存在安全隐患，应立即通知相关部门，并采取相应措施，如停止销售、召回产品、封存库存等。例如，某食品公司在2020年发现一批进口坚果产品包装破损，疑似受潮，经检测发现产品微生物指标超标，公司立即召回该批次产品，并通知消费者停止食用。通过快速响应，有效降低了食品安全风险。

五、附则

(1)本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。公司各部门应按照本制度要求，加强食品进货检查工作，确保食品安全。同时，公司应定期对制度执行情况进行评估，根据实际情况调整