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食品营养复习测试题.doc

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    食品营养复习测试题

    1.下列物质中，相同质量下产生能量最高的营养素是()。

    A、脂肪

    B、水化合物

    C、矿物质

    D、蛋白质

    E、维生素

    【正确答案】：A

    2.食物热效应最高的是()。

    A、蛋白质

    B、碳水化合物

    C、脂肪

    D、胆固醇

    【正确答案】：A

    3.下列中，单不饱和脂肪酸含量较高的是

    A、椰子油

    B、橄榄油

    C、玉米油

    D、鱼油

    E、奶油

    【正确答案】：B

    4.膳食纤维的作用不包括()。

    A、降血糖

    B、降血脂

    C、防便秘

    D、促进钙吸收

    【正确答案】：D

    5.下列属于维生素B1缺乏症状的是（）。

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