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食堂安全管理制度内容

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一、食品安全管理

1.食堂采购

（1）食堂采购人员应具备相关的食品安全知识，遵循食品安全法律法规，确保采购食品的质量和安全。

（2）建立食品供应商评估制度，对供应商进行严格筛选，确保供应商具备合法资质和良好的信誉。

（3）采购食品时应查验食品的合格证明、检验报告等相关资料，严禁采购无证、过期、变质等不符合食品安全标准的食品。

2.食品储存

（1）食堂应设置合理的食品储存区域，生食、熟食分开存放，防止交叉污染。

（2）建立食品储存管理制度，定期对储存环境进行检查，确保食品储存条件符合要求。

（3）食品储存过程中，应遵循先进先出原则，避免食品过

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