餐饮管理概述.pptxVIP

《酒店餐饮管理》;课程考核方式;《酒店餐饮管理》课程教材;餐饮管理;第一章：餐饮管理概述;餐饮业是什么？;第一章：餐饮管理概述;1.1餐饮业的产生与发展;1.1餐饮业的产生与发展（1）;满汉全席的内容;士子登科或官位升迁宴席;古代宴席照片;1.1餐饮业的产生与发展（2）;最后的晚餐;1.1餐饮业的产生与发展（3）;

1.1餐饮业的产生与发展（4）;1.1餐饮业的发展（5）

餐饮业的发展趋势;TheNineBasicPrinciplesofHospitalityandService;;现代化餐厅的标志;生产设备现代化;烹调技术的科学化;营养卫生的保健化;加工生产的标准化;经营管理的效益化;1.2餐饮业的构成;1.2餐饮业的构成（1）;1.2餐饮业的构成（2）;1.2餐饮业的构成（3）;1.2餐饮业的构成（4）;餐饮业与餐饮企业的区别与联系;1.2餐饮业的构成（5）;1.2餐饮业的构成（6）;

;1.3餐厅的分类;1.3餐厅的分类（2）;1.3餐厅的分类（3）;1.3餐厅的分类（4）;自助餐厅;1.3餐厅的分类（5）;1.3餐厅的分类（6）;1.3餐厅的分类（7）;1.3餐厅的分类（8）;1.3餐厅的分类（8）;1.3餐厅的分类（8）;1.3餐厅的分类（8）;1.3餐厅的分类（8）;1.3餐厅的分类（8）;1.4餐饮经营特点;生产、流通、服务一体化特点;

生产上的特点

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;流通中的特点;对接待服务要求高;宴会对人际服务的要求最高;对经营环境要求高;思考与练习;1、Geniusonlymeanshard-workingalloneslife.(Mendeleyer,RussianChemist)?天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03

2、Ourdestinyoffersnotonlythecupofdespair,butthechaliceofopportunity.(RichardNixon,AmericanPresident)命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三

3、Patienceisbitter,butitsfruitissweet.(JeanJacquesRousseau,Frenchthinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020

4、Allthatyoudo,dowithyourmight;thingsdonebyhalvesareneverdoneright.----R.H.Stoddard,Americanpoet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10

5、Youhavetobelieveinyourself.Thatsthesecretofsuccess.----CharlesChaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday,August5,2020August20Wednesday,August5,20208/5/2020

6、Almostanysituation---goodorbad---isaffectedbytheattitudewebringto.----LuciusAnnausSeneca差不多任何一种处境---无论是好是坏---都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5-Aug-208.5.2020

7、Althoughtheworldisfullofsuffering,itisfullalsooftheovercomingofit.----HellenKeller,Americanwriter虽然世界多苦难，但是苦难总是能战胜的。20.8.520.8.520.8.5。2020年8月5日星期三二〇二〇年八月五日

8、Formanismanandmasterofhisfate.----Tennyson人就是人，是自己命运的主人11:0311:03:108.5.2020Wednesday,August5,2020

9、Whensuccesscomesinthedoor,itseems,loveoftengoesoutthewindow.-----Joy