漳州滴宝餐饮公司采购制度优化设计.pdfVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1漳州滴宝餐饮公司基本情况介绍1

2漳州滴宝餐饮公司采购制度现状分析与存在的问题1

2.1漳州滴宝餐饮公司采购制度现状1

2.2漳州滴宝餐饮公司采购制度存在的主要问题2

2.2.1采购审批效率低下2

2.2.2缺乏有效成本控制机制3

2.2.3供应商管理机制不健全4

2.2.4质量控制不到位4

3漳州滴宝餐饮公司采购制度优化设计4

3.1采购审批流程重构4

3.2建立完善的采购成本控制体系5

3.3健全供应商评估体系6

3.4规范质量保证制度8

4预期达到的效果9

参考资料10

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漳州滴宝餐饮公司采购制度优化设计

1漳州滴宝餐饮公司基本情况介绍

成立于2010年的漳州滴宝餐饮公司，经过十余年的稳健发展，已在餐饮行

业中占据了一席之地。公司自成立之初便致力于提供高品质的餐饮服务，逐渐形

成了以中式美食为主体，融合东南亚风味的独特菜系。在市场定位上，滴宝餐饮

主要面向中高端消费群体，注重食材品质和菜品创新，旨在为顾客提供独特而精

致的用餐体验。

随着公司业务的扩展，漳州滴宝餐饮逐步建立了一套高效的组织结构。公司

内部分为多个部门，包括采购部、厨务部、服务部、营销部和行政人事部等，每

个部门均有明确的职责和协作流程。在管理模式方面，公司采用了现代企业管理

理念，强调以市场为导向，以顾客满意度为核心的运营策略。同时，滴宝餐饮也

重视员工的培训和发展，不断提升团队的专业素质和服务水平，以期实现公司的

长期发展目标。

2漳州滴宝餐饮公司采购制度现状分析与存在的问题

2.1漳州滴宝餐饮公司采购制度现状

漳州滴宝餐饮公司的采购业务广泛涵盖多个方面，其中采购业务的核心是原

材料采购、厨房设备采购、餐饮耗材采购、其他与服务质量相关物资采购等。原

材料采购是公司的核心业务，围绕食品制备展开，因此是至关重要的一环，包括

各类食品原料、调味品和饮料等的采购。厨房设备采购是为了保持餐厅的正常运

营，公司需采购与烹饪和食品加工相关的设备，确保厨房设备的先进性和有效性。

餐具、包装材料等餐饮耗材是保障顺畅服务的必要物品，公司需定期采购以满足

日常运营需求。为了提升服务质量，公司还需采购与之直接相关的物资，如制服、

清洁用品等。

在公司初始阶段，采购制度主要依赖手动操作和传统管理。随着公司规模的

扩大和市场需求的增加，现有制度逐渐显露出一系列问题，主要表现在效率、成

本控制、供应商管理以及质量保证等方面。这些问题使得现行采购制度难以满足

公司迅速发展的需求。

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图2.1漳州滴宝餐饮公司采购流程图

2.2漳州滴宝餐饮公司采购制度存在的主要问题

2.2.1采购审批效率低下

目前采购流程的效率问题主要表现在多个环节，手动操作的普遍性导致从需

求确认到付款的整个流程耗时长，效率低下。例如，在申请阶段，由于流程缺乏

标准化，容易导致操作不规范，出现错误和遗漏，增加重复工作和修正的时间，

从而大大的降低了审批效率。在审核阶段，公司依赖于传统的纸质文件和电子邮

件系统，这些方法在当今快节奏的商业环境中显得过时，容易导致信息传递的延

迟或遗漏。这不仅影响了采购决策的及时性和准确性，而且增加了流程的复杂度，

降低了整体的工作效率。

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