《怀集味道 怀集蒜香花生 》编制说明.docx

《怀集味道怀集蒜香花生》编制说明

一、工作简况

1、任务来源

蒜香花生以其别具一格的风味组合，成为众多消费者爱不释手的美味零食。蒜香花生都凭借其独特风味，在市场上赢得了极高的人气，市场份额不断扩大。

然而，由于缺乏统一的团体标准，整个行业在生产环节存在诸多乱象。部分商家为降低成本，选用品质不佳的花生，甚至存在使用霉变花生的情况，严重威胁消费者的健康。在蒜香调料的制作上，没有统一标准，导致蒜香的浓郁度、风味稳定性参差不齐。不同厂家在卤制时间、烘焙火候与时长等方面差异巨大，使得产品质量良莠不齐。市场上的蒜香花生有的口感过硬，有的蒜味过重或过淡，还有的因保存不当容易变质。这些问题不仅损害了消费者的利益，也极大地影响了蒜香花生行业的整体形象和声誉，阻碍了行业的进一步发展。

为了提升怀集蒜香花生的品牌形象，规范产品质量，广东省制造业协会决定制定本团体标准。

本标准由仲恺农业工程学院提出，经广东省制造业协会批准，正式列入2024年团体标准制修订项目计划，项目名称为《怀集味道怀集蒜香花生》。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

2、本标准制定的目的

1.保障产品质量与安全

规范原料品质：明确规定用于制作怀集蒜香花生的花生必须来源于怀集本地特定区域种植的品种，对花生的颗粒饱满度、杂质含量、水分含量等制定严格标准。同时，对大蒜的新鲜度、辣度、农药残