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学校食堂食品采购制度范本

一、总则

学校食堂食品采购制度范本

(1)为加强学校食堂食品采购管理，确保食品安全，保障师生饮食健康，特制定本制度。

(2)本制度适用于学校食堂所有食品采购活动，包括原料采购、调味品采购、半成品采购等。

(3)食堂食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家相关法律法规，确保食品质量符合国家食品安全标准。

二、采购原则与目标

学校食堂食品采购制度范本

(1)采购原则：

(1.1)公开透明原则：所有食品采购活动应公开进行，采购信息应及时公布，确保各方利益相关者对采购过程有充分的了解。

(1.2)公平竞争原则：采购过程中应确保所有供应商有平等的机会参与竞争，禁止任何形式的歧视和不正当竞争行为。

(1.3)质量优先原则：采购的食品必须符合国家食品安全标准，优先选择品质优良、信誉良好的供应商。

(2)采购目标：

(2.1)保障食品安全：确保食堂供应的食品质量合格，防止食品安全事故的发生，保障师生的饮食安全。

(2.2)降低采购成本：通过科学合理的采购策略，降低食品采购成本，提高食堂的经济效益。

(2.3)提升食堂服务水平：通过采购新鲜、优质的食材，提升食堂菜品质量，增强师生的用餐体验。

(3)采购实施：

(3.1)建立健全供应商准入制度：对供应商进行严格审查，确保其具备合法资质、良好信誉和稳定的供货能力。

(3.2)实施招标投标制度：对大宗食品采购实行公开招标，邀请符合条件的供应商参与投标，选择最优供应商。

(3.3)加强合同管理：与供应商签订规范的采购合同，明确双方权利义务，确保采购活动合法合规。

三、采购流程与规范

学校食堂食品采购制度范本

(1)采购计划与预算：

(1.1)根据学校食堂的日常供餐需求和库存情况，每月制定详细的采购计划，明确各类食品的采购数量、品种和预计采购时间。

(1.2)预算编制需充分考虑市场行情、季节性变化等因素，确保采购预算的合理性和灵活性。

(1.3)以2023年春季学期为例，食堂计划采购大米100吨，面粉50吨，肉类50吨，蔬菜150吨，调味品20吨，预算总额为人民币200万元。

(2)供应商选择与评审：

(2.1)通过公开招标或邀请招标的方式，选择符合资质的供应商，招标文件应明确供应商的资质要求、报价要求、售后服务要求等。

(2.2)评审委员会由食堂管理人员、财务人员、采购人员等组成，对供应商的报价、质量、服务等方面进行综合评审。

(2.3)以2023年5月的一次招标为例，共有10家供应商参与投标，经过评审，最终选择报价最低且质量最优的供应商，降低了采购成本5%。

(3)采购合同签订与执行：

(3.1)与选定的供应商签订采购合同，合同内容应包括采购数量、价格、交货时间、质量标准、付款方式、违约责任等。

(3.2)采购合同签订后，食堂应严格按照合同约定进行采购，确保食品质量符合标准。

(3.3)以2023年6月的一次采购为例，食堂在合同规定的时间内收到货物，经检验符合质量要求，及时支付了货款，供应商也履行了售后服务承诺。

四、质量监督管理

学校食堂食品采购制度范本

(1)质量检测与监控：

(1.1)食堂设立专门的质检部门，负责对采购的食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。

(1.2)定期对食品原料进行抽检，检测内容包括农药残留、重金属含量、微生物指标等，检测合格率需达到98%以上。

(1.3)案例一：2023年8月，质检部门对一批蔬菜进行了农药残留检测，发现其中一批次农药残留超标，立即停止使用并通知供应商进行整改。

(2)供应商管理与考核：

(2.1)对供应商进行定期考核，考核内容包括供货及时性、产品质量、售后服务等方面。

(2.2)设立供应商评价体系，对供应商的业绩进行评分，不合格的供应商将取消其供货资格。

(2.3)案例二：2023年9月，某供应商因连续两次供货不及时，被取消供货资格，并列入黑名单。

(3)食品安全事件处理：

(3.1)建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事件，立即启动应急预案，确保师生安全。

(3.2)对食品安全事件进行调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。

(3.3)案例三：2023年10月，食堂发现一批肉类产品存在质量问题，立即停止销售，并对相关产品进行了无害化处理。同时，向有关部门报告，并配合调查。

五、附则

学校食堂食品采购制度范本

(1)本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

(2)本制度由学校食堂管理部门负责解释，如需修改或废止，应经过学校相关决策机构批准。

(3)各部门和个人应认真执行本制度，对违反本制度的行为，将依法依规追究相关责任。