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学校膳食委员会工作制度

一、总则

(1)学校膳食委员会作为学校管理的重要组成部分，肩负着保障师生饮食安全、提升膳食质量、优化营养结构的重要职责。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。学校膳食委员会旨在通过科学管理、民主监督，确保学校食堂食品安全，满足师生膳食需求，促进学校和谐稳定发展。

(2)本制度依据国家及地方有关食品安全、营养健康等方面的政策法规，结合学校实际情况，旨在规范膳食委员会的运作，明确其工作职责、工作流程和监督机制。据统计，我国学校食堂食品安全问题曾引发多起安全事故，造成师生健康受损。因此，加强学校膳食委员会建设，对于预防和减少食品安全事故的发生具有重要意义。

(3)学校膳食委员会的工作目标是建立健全膳食管理制度，提高食堂管理水平，确保师生膳食营养均衡、安全卫生。近年来，我国学生营养状况得到了明显改善，但仍存在部分学生营养不均衡、偏食挑食等问题。通过膳食委员会的监督和指导，有助于提高食堂供餐质量，满足师生多样化的膳食需求，促进学生的健康成长。同时，膳食委员会还将关注食堂成本控制，确保食堂运行高效、经济。

二、组织机构及职责

(1)学校膳食委员会由校长担任主任，分管后勤副校长担任副主任，成员包括学校后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、学生代表、家长代表以及营养专家等。委员会下设办公室，负责处理日常事务。根据相关数据显示，我国大部分学校膳食委员会成员人数在15-20人之间，以确保委员会工作的有效开展。

(2)膳食委员会的职责包括：制定学校膳食管理制度，监督食堂食品安全、卫生、营养等方面的工作；定期检查食堂设施设备，确保其符合国家相关标准；组织召开膳食会议，听取师生及家长对食堂工作的意见和建议，及时解决存在的问题；对食堂人员进行培训，提高其业务水平和服务意识。例如，某学校膳食委员会通过引入第三方检测机构，对食堂食材进行每月两次的抽样检测，确保食品安全。

(3)膳食委员会还负责监督食堂的成本控制，合理制定食谱，优化菜品结构，降低成本，提高效益。委员会每年对食堂进行一次全面评估，对存在的问题提出整改意见，并跟踪整改效果。据统计，实施膳食委员会监督的学校食堂成本控制效果显著，平均成本降低5%-10%。此外，委员会还积极推广健康饮食理念，倡导食堂提供多样化的营养餐，以满足不同年龄段师生的营养需求。

三、膳食管理及监督

(1)学校膳食管理及监督工作应遵循“预防为主、安全第一”的原则，确保师生饮食安全。膳食委员会负责制定具体的膳食管理方案，包括食材采购、加工制作、储存运输等环节的规范操作。食材采购应严格选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。食堂加工制作过程需符合卫生标准，定期对厨房设备进行清洁消毒。例如，某学校食堂通过建立食材溯源系统，实现了从田间到餐桌的全过程追溯，有效提升了食品安全管理水平。

(2)膳食监督方面，学校膳食委员会应定期或不定期对食堂进行现场检查，重点检查食堂卫生状况、食品安全制度落实情况、菜品质量等。检查内容包括但不限于食堂操作人员的个人卫生、厨房环境卫生、餐具清洗消毒、食品留样等情况。此外，委员会还应对食堂的进货渠道、食材质量、价格等进行监督，确保师生能够以合理的价格享受到优质、安全的饮食。以某市为例，通过膳食委员会的监督，该市学校食堂食品安全问题投诉率逐年下降。

(3)学校膳食委员会还应加强对师生及家长的沟通，建立反馈机制，及时收集他们对食堂工作的意见和建议。通过开展膳食满意度调查、举办家长开放日等活动，增进家校之间的信任与理解。同时，委员会应定期组织膳食培训，提升食堂工作人员的食品安全意识和业务水平。此外，委员会还应关注学生营养健康，结合学生年龄段特点，制定合理的膳食计划和食谱，确保学生膳食营养均衡。以某省为例，该省学校食堂通过膳食委员会的监督，学生营养不良率逐年下降，体质健康状况得到明显改善。