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番茄质量安全风险控制技术规范

1范围

本文件规定了番茄生产的组织管理、文件管理、生产过程控制技术要求、产品质量管理以及内部自查等全程质量控制的要求。

本文件适用于天津市范围内农业企业、合作社、家庭农场等规模生产主体，开展番茄生产与管理。其他可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准

GB/T4455农业用聚乙烯吹塑棚膜

GB5084农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB13735聚乙烯吹塑家用地面覆盖薄膜

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)GB16715.3瓜菜作物种子第3部分：茄果类

GB/T17419含有机质叶面肥料GB/T17420微量元素叶面肥料

GB/T19165日光温室和塑料大棚结构与性能要求

GB/T20202农业用乙烯-乙酸乙烯酯共聚物（EVA）吹塑棚膜GB20287农用微生物菌剂

GB/T25413农田地膜残留量限值及测定GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T525有机肥料

NY/T798复合微生物肥料NY884生物有机肥

NY/T940番茄等级规格

NY/T1054绿色食品产地环境调查、监测与评价规范NY/T1224农用塑料薄膜安全使用控制技术规范

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

3术语与定义

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本文件没有需要界定的术语和定义。

4组织管理

4.1组织机构

4.1.1生产者应为经法人登记的生产主体（如企业、合作社、家庭农场、种植大户牵头的生产基地等），受当地生产管理部门指导和监管。

4.1.2生产者应建立与生产相适应的部门或岗位，包含生产、销售、质量管理、检验等部门，配备与生产规模相适应的管理人员和技术人员，明确各部门或岗位人员职责。

4.2员工管理

4.2.1应根据生产需要配备必要的管理人员、技术人员和生产人员。建立质量安全责任制，明确管理人员和重点岗位人员职责要求，关键岗位生产人员健康证齐全且有效（适用时）。

4.2.2有具备相应专业知识的技术员，负责技术操作规程制定、技术指导、技术培训等工作，必要时可外聘技术人员进行工作指导。

4.2.3应定期对所有人员进行质量安全基本知识培训。从事投入品使用管理、土肥水管理、病虫害防治、产品储运保鲜、农机操作等关键岗位的人员需进行专门培训，合格后方可上岗。每个生产区域至

少应配备1名受过应急培训，并具有应急处理能力的人员。

4.2.4有熟知番茄生产相关知识的质量安全管理人员，负责生产过程质量管理与控制。

4.2.5建立和保存所有人员的教育、培训、专业资格、专业技能证书等档案记录。

4.3职业健康

4.3.1应为从事特种工作的人员（如：施用农药等）提供完备、完好的防护服（包括胶靴、防护服、橡胶手套、面罩等）。

4.3.2应有专人负责人员健康、安全和福利的监督和管理，对接触农药产品的人员应进行年度身体检查。每年召开关于员工健康、安全和福利的会议。

4.3.3应制定紧急事故处理程序、防护服和防护设备的使用维护管理程序。并编制简明易懂的紧急事故应对知识手册。

5文件管理

5.1生产主体应根据实际生产编制适用的制度、程序和作业指导书等文件，并在相应功能区上墙明示。

5.2制度和程序文件内容应包括（但不限于）：

——组织机构文件及相关部门（如果有）；——员工管理制度；

——产品质量管理制度（含抽样检测制度、追溯管理制度和投诉处理程序）；——内部自查制度；

——卫生管理制度（含废弃物处理程序）；

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——投入品管理制度（含采购、贮存、使用及处理程序）；——记录和档案的管理制度；

——紧急事故处理程序和防护设施设备使用维护程序。

5.3操作规程和作业指导书应简明扼要，便于生产者领会和使用，其内容应包括（但不限于）：

——从种植到采收、采收、分级、贮存、包装、储运的生产操作步骤；——生产关键技术的操作方法；如施肥、病虫草害防治、