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学校食堂食材采购的管理制度(通用22)

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂食材采购工作，确保食材质量，保障师生饮食安全，提高食堂管理水平，促进学校餐饮服务的健康发展。通过建立健全食材采购管理制度，实现采购过程的公开、公平、公正，确保食堂食材的质量、价格、供应等满足学校餐饮服务需求。

(2)食材采购应遵循市场规律，结合学校实际情况，制定合理的采购计划。采购部门应与供应商建立长期稳定的合作关系，通过招投标、询价、比价等方式，选择质量优良、价格合理、服务优质的供应商，确保食材的供应质量和供应稳定性。

(3)食材采购工作应严格执行国家相关法律法规和学校规章制度，确保采购活动合法合规。采购人员应具备相应的专业知识，熟悉食材市场行情，具备良好的职业道德和业务能力。同时，学校应加强对采购人员的培训和教育，提高其业务水平和法律意识，确保食材采购工作的高效、规范运行。

二、食材采购原则与要求

(1)食材采购应坚持“质量第一、安全至上”的原则。例如，学校食堂在采购蔬菜时，应优先选择有机蔬菜，每年采购量达到总采购量的30%以上，以保障食材的无污染。同时，对肉类、水产等易腐食品，应实施严格的检验检测，确保其符合国家食品安全标准。

(2)食材采购要求做到“公开透明、公平竞争、合理定价”。学校食堂每年组织两次集中采购，通过公开招标的方式，邀请多家供应商参与竞争。以某次招标为例，经过严格评审，最终选定了一家报价合理、质量优良的供应商，降低了食材采购成本，保证了食堂的运营效益。

(3)食材采购需确保“稳定供应、持续优化”。学校食堂与供应商签订长期合作协议，确保食材的稳定供应。同时，通过定期对供应商进行考核，对服务质量、供应能力等方面进行评估，不断提高食材采购的满意度。以某次考核结果为例，通过对供应商的综合评分，淘汰了2家不合格供应商，提高了食材采购的整体质量。

三、采购流程与操作规范

(1)食材采购流程首先由食堂管理部门根据学期初制定的采购计划，结合师生需求，编制详细的食材采购清单。清单应包括食材名称、规格、数量、预计采购时间等信息。随后，将采购清单提交给学校采购办公室进行审核，确保采购计划符合学校预算和相关规定。

(2)审核通过后，采购办公室组织公开招标或邀请招标，邀请多家供应商参与投标。招标过程中，需公开招标文件，包括采购需求、技术规格、报价要求、投标截止时间等。供应商需按照招标文件要求提交投标文件，包括报价、产品介绍、质量保证措施等。采购办公室将组织评标委员会对投标文件进行评审，确保评标过程公开、公平、公正。

(3)评标结束后，采购办公室将评审结果报学校领导审批，批准后与中标供应商签订采购合同。合同中应明确双方的权利义务，包括供货时间、质量标准、价格、付款方式等。合同签订后，采购办公室负责监督供应商按合同约定及时供货。食堂管理部门则负责对到货食材进行验收，包括外观、重量、质量检测等，确保食材符合采购要求。如有不符合要求的情况，应及时与供应商沟通，并采取相应的处理措施。

四、监督管理与责任追究

(1)学校设立专门的监督管理机构，负责对食材采购全过程进行监督。该机构由财务、审计、食堂管理等相关部门组成，负责对采购计划的合理性、采购程序的规范性、供应商的资质和信誉等进行审查。例如，在过去的一年中，监督管理机构共审查食材采购计划60余次，对发现的5起不符合要求的采购计划进行了及时纠正，有效避免了资源浪费和违规操作。

(2)监督管理机构定期对供应商进行评估，包括质量、价格、服务等方面。评估结果将作为供应商续签合同和选择新供应商的重要依据。例如，在近三年的评估中，有10家供应商因连续两年不合格被淘汰，同时有5家新供应商因服务质量高、价格合理被纳入采购体系。这种动态的供应商管理机制，显著提高了食材采购的质量和效率。

(3)对于违反食材采购管理制度的行为，学校将采取严肃的责任追究措施。例如，若发现采购人员在采购过程中存在索贿受贿、违规操作等行为，将立即停止其采购资格，并根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。同时，涉嫌违法犯罪的，将移交司法机关处理。近年来，学校对违反食材采购管理规定的行为进行了5次调查，对4名相关责任人进行了处分，有效震慑了违规行为的发生。此外，学校还设立了举报电话和邮箱，鼓励师生积极举报违规行为，共同维护学校食材采购的公平公正。