学校食堂陪餐记录范文.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂陪餐记录范文

一、陪餐基本情况

(1)本学期食堂陪餐活动共开展了20次，覆盖了我校全体师生。在陪餐过程中，我们严格按照《学校食堂陪餐制度》的要求，确保陪餐人员身份明确，陪餐记录详实。据统计，参与陪餐的教师和学生共计600人次，有效提高了食堂食品安全管理的透明度。在陪餐过程中，我们还对食堂工作人员的服务态度进行了现场评估，结果显示，85%的陪餐人员对食堂工作人员的服务态度表示满意。

(2)在本次陪餐活动中，我们对食堂的卫生状况进行了全面检查。检查内容包括食堂的卫生设施、操作间卫生、餐具清洗消毒等。结果显示，食堂整体卫生状况良好，达到了国家卫生标准。特别是操作间卫生，合格率达到了95%，相较于上学期提升了5个百分点。在餐具清洗消毒方面，所有餐具均符合卫生要求，无任何残留物。

(3)在食品质量方面，我们选取了食堂的早餐、午餐、晚餐以及特色小吃的样品进行了随机抽样检测。检测结果如下：早餐的合格率为98%，午餐合格率为99%，晚餐合格率为97%，特色小吃合格率为100%。其中，午餐的合格率相较于上学期提升了2个百分点，特色小吃的合格率更是创下了新高。在口味评价方面，85%的学生表示对食堂提供的食物口味满意，较上学期提升了10个百分点。这些数据充分证明了食堂在食品质量与口味方面取得的显著进步。

二、食堂卫生与食品安全情况

(1)食堂卫生与食品安全情况方面，本学期我们实施了严格的卫生管理制度。每周对食堂进行三次全面卫生检查，每次检查覆盖面积达2000平方米，包括操作间、储藏室、公共区域等。检查结果显示，食堂卫生合格率为98%，较上学期提高了3个百分点。例如，在近期的一次检查中，我们发现食堂储藏室存在一些食品包装破损的情况，立即进行了整改，确保了食品安全。

(2)食堂食品安全管理严格执行《食品安全法》相关规定，对食品采购、储存、加工、销售环节进行全程监控。本学期共进行了20次食品安全检查，检查内容包括食品原料采购记录、食品添加剂使用情况、食品加工操作规范等。检查结果显示，食品安全合格率为99%，其中，食品添加剂使用情况检查合格率为100%。如在一次检查中发现个别员工在操作过程中未穿戴清洁手套，立即进行了现场教育并整改。

(3)食堂内所有食品加工设备均符合国家食品安全标准，定期进行清洁和消毒。本学期对食堂设备进行了两次全面检查和维护，确保设备运行正常。同时，食堂内所有员工均接受了食品安全知识培训，培训覆盖率达到100%。在食品安全知识竞赛中，食堂员工平均得分达到85分，展现了良好的食品安全意识。这些措施的实施，有效保障了师生的饮食安全。

三、食品质量与口味评价

(1)本学期对食堂食品质量进行了多次抽检，覆盖了各类主食、副食和小吃。共抽取样本50批次，检测项目包括营养成分、重金属残留、微生物含量等。结果显示，所有食品样品均符合国家食品安全标准，合格率达到了100%。例如，在近期的一次抽检中，我们检测了食堂提供的米饭和面条，其蛋白质含量分别为2.8%和3.2%，均超过了国家标准要求。

(2)食堂口味评价方面，我们通过线上线下两种方式收集了学生、教师的反馈。线上调查共收集有效问卷1000份，其中满意率为90%，较上学期提高了5个百分点。线下调查中，随机抽取了200名学生进行面对面访谈，满意度达到了95%。特别值得一提的是，食堂新推出的特色小吃“宫保鸡丁”获得了极高的评价，好评率达到100%。

(3)食堂在菜品创新和口味调整上做出了积极努力，本学期共推出新菜品20款，其中受欢迎度较高的菜品如“黑椒牛柳”和“酸辣土豆丝”受到了广泛好评。在口味评价中，这些新菜品合格率达到了98%，显示出食堂在提升食品口味方面的成效。同时，食堂也根据学生和教师的反馈，对部分菜品进行了调整，如减少油盐使用，增加蔬菜比例，以满足不同人群的健康饮食需求。

四、学生就餐体验与建议

(1)在本学期的学生就餐体验调查中，我们收集了来自不同年级和专业的500名学生反馈。调查结果显示，学生对食堂的就餐环境满意度较高，其中就餐区域卫生整洁、座位舒适的比例达到了85%。然而，在排队等待时间方面，仍有超过60%的学生表示存在等待时间过长的问题。为了改善这一状况，食堂已采取增加窗口、优化排队的措施，预计在下学期将进一步优化就餐流程。

(2)在就餐服务方面，学生的反馈主要集中在服务态度和餐品种类上。调查中，有70%的学生对食堂工作人员的服务态度表示满意，但仍有20%的学生提出了服务态度不够热情、有时缺乏耐心的问题。针对这一反馈，食堂已对全体员工进行了服务培训，强化了服务意识。同时，为了满足不同学生的口味需求，食堂在本学期增加了10种新的餐品种类，其中包括素食、民族特色菜等，丰富了菜品种类。

(3)学生们对食堂的菜品种类和口味提出了具体的建议。例如，有超过80%的