饮食文化与地域差异讲义课件.pptxVIP

中国饮食文化欣赏;中国饮食文化的含义;吃的繁荣—地方风味各具异彩（粤、鲁、川、苏菜）;吃的艺术—美食、美味配美器;吃的奇异—民族特色浓郁;2、技术发达;3、食谱广泛;端午粽子;（1）享受自然：尝新与荐新;夏至食冷淘面。

伏日有凉冰、冰果、绿豆汤、

过水面暑汤和新莲等。

十月朔日，民间皆置酒作暖炉会。

冬至以馄饨最盛。

腊日的腊八粥。

;（3）怡悦亲情：

年夜守岁合欢与中秋赏月团圆;（4）寄托情怀：

春盘、重阳糕与百事大吉盒儿;以料命名—荷叶鸡;以人物命名—东坡肉;敦煌宴：敦煌飞天;群龙过海;年年有余;三、中国饮食文化的地域差异;1、地区差异

南甜北咸

东辣西酸;;中国八大菜系;鲁菜;川菜;苏菜;粤

菜;闽菜;浙菜;湘菜;徽菜;2、民族差异;羌族—金裹银：大米掺入玉米混蒸而成;维吾尔族手抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，是一种富有营养、别具风味的饭食;乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。;3、旅游城市的风味饮食;天津十八街麻花：口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵;乌鲁木齐风味饮食;;苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。春卷主要用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。;饮食

观念;在一碗清澈见底的清汤中底部，半边是沉黑的香菇，半边是奶白的面筋结成一体;宛若半轮月影沉入江底，其味富有当归的醇香，汤清味鲜。成菜造型雅丽、意境深远。;;2、中西饮食对象的差异;3、中西饮食方式的不同;中西饮???文化的比较;1、Geniusonlymeanshard-workingalloneslife.(Mendeleyer,RussianChemist)?天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03

2、Ourdestinyoffersnotonlythecupofdespair,butthechaliceofopportunity.(RichardNixon,AmericanPresident)命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三

3、Patienceisbitter,butitsfruitissweet.(JeanJacquesRousseau,Frenchthinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020

4、Allthatyoudo,dowithyourmight;thingsdonebyhalvesareneverdoneright.----R.H.Stoddard,Americanpoet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10

5、Youhavetobelieveinyourself.Thatsthesecretofsuccess.----CharlesChaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday,August5,2020August20Wednesday,August5,20208/5/2020

6、Almostanysituation---goodorbad---isaffectedbytheattitudewebringto.----LuciusAnnausSeneca差不多任何一种处境---无论是好是坏---都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5-Aug-208.5.2020

7、Althoughtheworldisfullofsuffering,itisfullalsooftheovercomingofit.----HellenKeller,Americanwriter虽然世界多苦难，但是