酒店财务管理第一章.ppt

胡祖强2021年8月酒店财务管理

酒店财务管理综述酒店营业收入的管理与控制酒店本钱费用的管理与控制酒店固定资产管理与存货控制酒店预算管理酒店财务分析目录酒店收益和利润分配管理

酒店财务管理的概念以货币表现的商品的价值和价值运动过程称为资金或资金运动，企业的资金及其运动过程称为企业的财务。企业财务管理是对企业生产过程中的价值所进行的规划与控制，其目的是通过财务决策等手段，实现企业经济价值的增长。酒店的财务活动表现为酒店再生产过程中周而复始、循环往复的资金运动。

酒店财务管理的内容筹资管理资产管理本钱费用管理收益和利润分配管理企业资金运动从经济内容上观察，可以划分为资金的筹集、资金投放和使用、资金消耗、资金收回和分配等四个方面。财务管理的主要内容：

酒店财务管理的内容——筹资管理任何一个企业从事生产经营活动都必须从筹集资金开始，酒店也不例外。酒店筹集资金可以采取多种形式，归纳起来无外乎两种：内部筹资、外部筹资内部筹资：酒店通过计提折旧和利润留成而形成的。确定了企业的筹资方式以后，企业还要考虑筹资的组合，筹资的风险和筹资的本钱等问题。从而合理安排企业的资金来源，优化企业的资本结构，控制企业的筹资本钱，降低企业的筹资风险。

企业筹资的目的是为了使用，资金只有在使用中才会产生增值。2、制定多种可供选择的方案进行论证，通过反复比较、分析，选出一个比较合理的方案。

酒店财务管理的内容——资产管理企业外部企业内部资产固定资产流动资产无形资产递延资产其他资产

酒店财务管理的内容——本钱费用管理本钱费用是酒店在向客人提供产品和劳务过程中发生的各项直接支出和消耗。本钱费用反映了酒店在经营过程中资金的消耗。本钱费用的管理构成了酒店财务管理的重要内容。严格地进行本钱费用的控制，不断地降低本钱费用，对于企业在当前剧烈的市场竞争中立于不败之地，扩大企业的盈利具有重要意义。本钱费用按经济内容分为：主营业务本钱、营业费用、管理费用、财务费用确定本钱费用管理目标编制本钱费用预算本钱费用控制对本钱费用实际消耗情况进行考核分析，发现问题，及时纠正

酒店财务管理的内容——收益和利润分配管理净利润＝利润总额＋所得税营业利润－＋补贴收入＋营业外收入－营业外支出＋主营业务利润其他业务利润－营业费用－管理费用－财务费用－主营业务收入主营业务本钱－主营业务税金及附加－其他业务收入其他业务支出

酒店的财务关系2、酒店与债权人、债务人之间的财务关系3、酒店与税务机关之间的财务关系4、酒店内部各部门之间的财务关系5、酒店与员工之间的财务关系酒店资金的运动从外表上看是钱和物的流动，而实质却表达了企业在经营过程中与企业内外部的各有关方面的经济利益关系，我们把这种经济利益关系称之为财务关系。

酒店财务管理的特点1、酒店的经济成分多元化和经营方式多样化经济成分：国有、集体所有、民营、中外合资、中外合作，股份制经营方式：综合性效劳行业住宿、餐饮、娱乐既是固定资产密集型企业，又是劳动密集型企业

酒店财务管理的特点2、实行多种核算形式客房、公寓、会议室出租核算形式餐饮经营核算形式商场、商店销售核算形式康乐工程核算形式招商外包经营核算形式

酒店财务管理的特点3、固定资产比重大，而被视作高收益、高风险行业通常，酒店的固定资产要占饭店全部资产的70%以上加强固定资产管理，使固定资产保值增值，充分发挥其使用效益积极经营、降低风险，实现预算回报，提高回报率重视设备设施的维护维修和更新改造工作设施设备既是企业的固定资产，又是提供给客人使用的商品

酒店财务管理的特点4、营运资金周转快，需建立严格、快捷、正确的控制手段酒店营运资金平均100天周转一次餐饭局部20天周转一次，客房局部15天周转一次管理和控制好营业收入管好用好营运资金

酒店财务管理的特点

酒店财务管理的特点6、酒店财务管理机构是综合性的，应能充分发挥酒店全面经济管理的职能事前、事中、事后对财务工作的全面控制和监督，负责预算管理和本钱控制的组织和实施。把财务管理和经营业务整合起来，渗透于经营活动中，搞好资金运营，以较少的投入取得较大的产出，也就是要以科学的理念和方法去当家和理财。参与饭店的经营决策，以维护业主权益的身份，参与酒店的资本运作，保证酒店的持续经营和开展。

酒店财务管理的根本职能酒店财务管理的根本职能是财务决策。在这个前提下，财务管理还具有组织、监督和调节的具体职能，即组织酒店资金运动，监督酒店资金运动按照酒店目标和国家法令运行，及时调节资金运动及资金运动中各方面的关系。财务决策这一根本职能统帅各项具体职能，各项具体职能归根到底是为财务决策效劳的。要实现酒店财务管理的根本职能和具体职能，需要使用财务管理工具。

酒店财务管理工具财务预测财务方案财务控制财务分析

酒店财务管理工具——财务预测