无机盐对人体影响钙.ppt

本节课学习目标1.知识目标⑴了解钙的生理功能⑵掌握钙的缺乏症和食物来源2.能力目标在日常生活中能够灵活运用营养学的知识，能说出其原理。3.情感目标培养学生爱动脑、勤于思考的良好习惯。第2页,共24页，星期六，2024年，5月复习回顾1、无机盐的概念除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在之外的其他各种元素的统称。2、无机盐的分类常量元素：如：钙、镁、钾、钠、磷、氯等（以人体体重的0.01%为分界线）微量元素：如：铁、锰、锌、铜、碘、硒、氟、钼、铬、镍、锡、矾、硅、钴14种第3页,共24页，星期六，2024年，5月一、常量元素（一）人体内钙的分布：人体中含量最多的无机盐，占人体总重量的1.5-2.0％成年人体内的含钙量为：1200—1300克，人体中99%存在于骨骼和牙齿中其余1%存在于软组织、细胞内外液和血液中，这部分钙称之为混合钙池。新课讲授钙（Ca）第4页,共24页，星期六，2024年，5月（二）生理功能1、构成骨骼和牙齿的成分2、维持肌肉神经的正常活动3、调节或激活酶的活性4、参与凝血过程第5页,共24页，星期六，2024年，5月（三）、常量元素钙的缺乏症：囟门晚闭枕秃X型腿O型腿返回第6页,共24页，星期六，2024年，5月鸡胸第7页,共24页，星期六，2024年，5月骨质疏松症骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。每年的10月20日“国际骨质疏松日”。第8页,共24页，星期六，2024年，5月钙缺乏症儿童出牙晚、佝偻病成人软骨病老人骨质疏松、易骨折第9页,共24页，星期六，2024年，5月从营养学角度看，造成人体缺钙的原因有：①膳食中缺乏富含钙的食物②特殊的生理阶段，机体对钙的需求量增加③膳食或机体内存在某种或多种影响钙吸收的因素（四）、人体缺钙的原因第10页,共24页，星期六，2024年，5月（五）、钙吸收的影响因素促进钙吸收的因素①食物中的维生素D、乳糖、蛋白质，都能促进钙盐的溶解，有利于钙的吸收。②肠内的酸度有利于钙的吸收。（十二指肠部位）③胆汁有利于钙的吸收。第11页,共24页，星期六，2024年，5月抑制钙吸收的因素①脂肪供给过多会影响钙的吸收。②年龄和肠道状况与钙的吸收有关。（年龄越小，吸收越多越快）③蔬菜中的草酸和谷类中的植酸分别能与钙形成不容性草酸钙和植酸钙，影响钙的吸收。第12页,共24页，星期六，2024年，5月看一看、想一想：答案提示：返回1.维生素D促进钙的吸收;2.葱中的草酸能与豆腐中的钙反应形成不溶于水草酸钙，影响钙的吸收;3.醋有利于排骨中的钙盐的溶解，有利于吸收。小葱拌豆腐糖醋排骨加维生素D的钙片第13页,共24页，星期六，2024年，5月（六）、钙的食物来源以乳制品为最好，含量丰富，且易于消化吸收利用，是婴幼儿的良好食物来源，我国膳食中钙的主要来源是蔬菜和豆类。虾皮芝麻酱牛奶排骨汤第14页,共24页，星期六，2024年，5月含钙丰富的食物mg/100g食物含量食物含量食物含量虾皮虾米牛奶牛奶粉鸡蛋黄鸡蛋猪肉大黄鱼99155510467611248678豆腐黄豆马铃薯苋菜大白菜南瓜子核桃仁黑芝麻164191818769235108780芝麻酱花生仁紫菜海带（干)稻米富强面粉玉米面河蟹1170284264348142722126第15页,共24页，星期六，2024年，5月钙的供给量成人男女800mg/日孕妇、乳母1500mg/日第16页,共24页，星期六，2024年，5月巩固练习一、填空题。1.人体内含量最多的无机盐是，人体内的钙分布在骨骼和牙齿中。2.混合钙池是指分布