校园食堂食品安全智慧建设和运行规范及编制说明.pdf

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3303

温州市地方标准

DB3303/TXXXX—XXXX

校园食堂食品安全智慧建设和运行规范

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（征求意见稿）

（本草案完成时间：）

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XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

温州市市场监督管理局发布

DB3303/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4建设要求3

食谱与选餐3

采购与储存3

后厨加工4

用餐5

5运行要求5

基本要求5

关键控制点5

台账6

网络安全6

家校共治6

I

DB3303/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由温州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：温州市市场监督管理局、中国标准化研究院、温州市标准化科学研究院、温州市

教育局、龙湾市市场监督管理局、杭州佑全科技发展有限公司、温州市XX学校、温州市智慧农业有限公

司。

本文件主要起草人：

II

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校园食堂食品安全智慧建设和运行规范

1范围

本文件规定了校园食堂食品安全智慧建设要求和智慧运行要求。

本文件是适于温州市中小学等校园食堂食品安全智慧建设与运行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T20270信息安全技术网络基础安全技术要求

GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4建设要求

食谱与选餐

4.1.1宜通过线下自助点餐取餐设备、在线选餐等多种渠道提前下单。

4.1.2食谱与选餐的智慧建设还应满足以下要求：

a)支持录入