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中小学校校长陪餐制度实施办法

一、指导思想和工作目标

(1)本办法的指导思想是以新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻党的二十大精神，全面实施素质教育，坚持立德树人根本任务，以保障学生饮食安全、促进营养健康、培养良好饮食习惯为目标。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学生营养餐改善计划》等法律法规，结合我国中小学校实际情况，制定本制度。近年来，我国学生营养状况得到了显著改善，但仍存在部分学生营养不良、膳食不平衡等问题。为此，我们要紧紧围绕“吃得安全、吃得营养、吃得健康”这一核心目标，全面提升中小学校食堂管理水平，确保广大师生饮食安全。

(2)工作目标方面，首先，我们要确保中小学校食堂食品安全监管到位，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，确保师生“舌尖上的安全”。到2025年，全国中小学校食堂食品安全量化分级管理率达到90%以上，食品安全事故发生率同比下降20%。其次，我们要加强营养膳食管理，推广科学合理的营养食谱，提高学生营养摄入水平。通过实施营养改善计划，力争到2025年，全国中小学校学生营养餐供餐率达到90%以上，学生营养不良率下降10%。此外，我们还要培养学生良好的饮食习惯，提高学生的健康素养，为学生的健康成长奠定坚实基础。

(3)具体来说，我们要实施校长陪餐制度，校长作为学校食品安全的第一责任人，要亲自参与陪餐，及时发现和解决食堂管理中存在的问题。据统计，实施校长陪餐制度后，我国中小学校食堂食品安全问题投诉率下降了30%。同时，我们还要加强食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。此外，要充分发挥家长和社会监督作用，广泛开展食品安全宣传教育活动，营造全社会共同关注和参与校园食品安全管理的良好氛围。通过这些措施，我们将为中小学校食品安全工作提供有力保障，助力学生健康成长。

二、实施范围和对象

(1)本校长陪餐制度适用于全国范围内的中小学校，包括城市、农村和城乡结合部的中小学。无论是公立学校还是民办学校，只要符合国家教育行政部门和卫生健康部门的规范要求，均需执行此制度。实施范围覆盖了从小学到初中、高中的所有学段，旨在确保所有在校学生的饮食安全。

(2)实施对象方面，主要包括中小学校的校长、副校长以及学校食堂的管理人员、厨师和后勤服务人员。校长作为学校食品安全的第一责任人，必须亲自参与陪餐，对食堂的食品安全和营养状况进行全面监督。同时，食堂管理人员和厨师等直接参与食品制作和供应的人员，也必须严格遵守食品安全操作规范，确保每餐食品的安全、卫生和营养。此外，学校后勤服务人员也应参与陪餐，对食堂的卫生环境、设施设备等进行监督。

(3)此外，学生家长和社区居民也被纳入监督范围。家长可以通过学校开放日、家长会等形式，了解学校的陪餐情况，对食堂的食品安全和营养管理提出意见和建议。社区居民则可以通过学校周边的公示板、官方网站等渠道，了解学校食堂的运营状况，共同参与到学校食品安全监督中来。通过多方协作，形成学校、家庭、社会共同参与、共同保障学生饮食安全的良好局面。

三、实施步骤和措施

(1)实施步骤首先要求中小学校建立健全食品安全管理制度，明确校长陪餐的具体安排和责任分工。根据国家卫生健康委员会发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学校需在每学期初制定陪餐计划，明确校长陪餐的具体时间、地点和班级。例如，某城市的一所中学，在实施校长陪餐制度后，校长每月至少陪餐10次，覆盖全校所有年级和班级。

(2)措施方面，首先是对食堂进行标准化改造。要求食堂配备符合食品安全标准的设施设备，如先进的消毒设备、冷藏设备等。同时，加强食品采购管理，确保食材来源正规、质量可靠。据调查，实施标准化改造后，中小学校食堂食品安全问题减少了50%。其次，开展食堂工作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。例如，某地教育部门组织了针对食堂工作人员的食品安全培训，培训覆盖率达到100%，有效提升了食堂工作人员的食品安全水平。

(3)此外，强化食品安全监督和检查。学校要定期对食堂进行自查，同时接受上级教育、卫生等部门的监督检查。对于发现的问题，要立即整改，确保食品安全。如某地区一所中学在校长陪餐过程中，发现食堂存在食材储存不当的问题，学校立即进行了整改，并加强了对食堂的日常管理。同时，学校还引入第三方机构进行食品安全评估，确保食品安全无死角。通过这些措施，中小学校食堂食品安全状况得到了显著改善，为学生提供了更加安全、健康的饮食环境。

四、保障措施和监督管理

(1)保障措施方面，首先，各地教育行政部门要加大对中小学校食堂的财政投入，确保食堂设施设备更新改造和食品安全管理工作的顺利进行。例如，某省对中小学校食堂改造投入了5亿元，用于提升食堂硬件条件。同时，建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的