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2025年度学校集中用餐负责人陪餐情况记录表

一、陪餐负责人基本信息

(1)2025年度学校集中用餐负责人陪餐活动于本年度正式启动，为确保学生用餐安全与营养均衡，我校特聘请了三位陪餐负责人。这三位负责人均具备丰富的餐饮管理经验，其中张先生担任校长助理，负责监督全校食堂的日常运营；李女士担任后勤保障部经理，负责食堂食材采购与质量控制；王先生担任食品安全专员，负责检查食堂卫生及食品安全。为确保陪餐负责人工作质量，我校还为他们配备了专业的陪餐记录设备，便于实时记录陪餐情况。

(2)在陪餐负责人选拔过程中，我校严格按照相关要求，对候选人的资质、经验进行了严格审查。张先生曾在知名餐饮企业担任过高级管理人员，对食品安全有着深刻的认识；李女士拥有多年食堂管理工作经验，熟悉各类食材的采购流程；王先生则拥有食品科学与工程专业背景，对食品安全法规有着深入了解。此外，三位负责人均通过了学校组织的陪餐培训，掌握了陪餐记录的规范流程。

(3)自陪餐活动开展以来，三位负责人共陪餐150余次，覆盖全校各年级、各班级。在陪餐过程中，他们认真检查了食堂的卫生状况、食材质量、烹饪过程等，及时发现并解决了多项问题。例如，张先生在一次陪餐中发现部分菜品烹饪时间过长，导致口感不佳，他立即与食堂厨师沟通，调整了烹饪时间，确保了菜品质量。李女士在一次陪餐中发现了部分食材包装破损，她立即要求食堂重新采购，确保了食材新鲜。王先生在一次陪餐中检查出食堂部分区域卫生状况不达标，他立即要求食堂进行整改，确保了食堂卫生安全。

二、陪餐记录详细情况

(1)2025年度学校集中用餐陪餐记录显示，自活动启动以来，陪餐负责人共参与陪餐活动200余次，记录了详尽的用餐数据。其中，张先生负责的陪餐记录显示，他参与了80余次陪餐，记录了包括菜品名称、口味、营养搭配、用餐环境、学生反馈等在内的详细信息。例如，在一次陪餐中，张先生记录了学生普遍反映的菜品“红烧肉”口感偏咸，随后与食堂厨师进行了沟通，调整了配比，使得该菜品在后续的陪餐中得到了学生的一致好评。

(2)李女士负责的陪餐记录则着重于食材采购和食品安全。在记录中，李女士详细记录了每次采购的食材种类、产地、供应商信息，以及食材的验收情况。据统计，李女士在陪餐期间共记录了100余种食材的采购情况，其中包含蔬菜、水果、肉类、豆制品等。在一次陪餐中，李女士发现了一种蔬菜农药残留超标，她立即联系了供应商，并要求对方进行了退货处理，确保了学生用餐安全。

(3)王先生作为食品安全专员，其陪餐记录涵盖了食品安全检查、卫生状况评估等方面。在陪餐记录中，王先生详细记录了食堂的卫生状况，包括餐具清洗、食品储存、厨房环境等。据统计，王先生在陪餐期间共发现并解决了30余项食品安全问题。例如，在一次陪餐中，王先生发现食堂冷藏柜温度过高，导致部分食材变质，他立即要求食堂进行整改，并在后续的陪餐中进行了复查，确保了问题得到彻底解决。此外，王先生还定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提升其食品安全意识。

三、陪餐反馈及问题处理

(1)陪餐反馈及问题处理环节是学校集中用餐管理中的重要组成部分。根据2025年度的陪餐记录，我们收集了来自学生、教师和陪餐负责人的多方面反馈。在学生反馈中，普遍关注的问题包括菜品口味、营养搭配、用餐环境等。例如，有学生反映部分菜品口味偏重，对此，陪餐负责人与食堂厨师进行了沟通，调整了调味品的用量，使得菜品口味更加适中。此外，针对营养搭配问题，陪餐负责人与食堂营养师共同制定了新的菜谱，确保了每日菜单的营养均衡。

(2)在问题处理方面，陪餐负责人针对反馈的问题进行了及时响应和有效处理。例如，在一次陪餐中，有教师反映食堂餐具清洗不彻底，存在卫生隐患。陪餐负责人立即对食堂餐具清洗流程进行了检查，并要求食堂加强餐具清洗消毒工作。在后续的陪餐中，餐具清洗问题得到了明显改善。另外，针对部分学生反映的用餐环境嘈杂问题，陪餐负责人与食堂管理人员协商，采取了增加用餐区域、调整用餐时间等措施，有效降低了用餐环境的噪音。

(3)对于一些较为复杂的问题，陪餐负责人还联合学校相关部门共同研究解决方案。如在一次陪餐中，有学生反映食堂部分菜品供应不足，影响了用餐体验。陪餐负责人立即将此问题反馈给后勤保障部，后勤保障部与食堂共同分析了原因，发现是由于食材采购计划不合理导致的。随后，后勤保障部调整了食材采购计划，并加强了与食堂的沟通协调，确保了菜品供应的充足性。通过这些措施，食堂的菜品供应问题得到了有效解决，学生的用餐满意度得到了显著提升。