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品酒师理论中级复习测试卷含答案
1.阈值是检验饮料食品众多香味单位成分的呈香、呈味的最低浓度，阈值越低的成分，其呈香、呈味的作用就（）。
A、越大
B、越小
C、不变
D、不确定
【正确答案】：A
2.当缓冲溶液中共轭酸的浓度小于共轭碱的浓度时,缓冲溶液的pH值()。
A、pH=0
B、pHpKa
C、pH=pKa
D、pH
【正确答案】：B
3.对于清香型白酒，下列（）物质含量较高（单位：g/L）。
A、丁酸乙酯
B、己酸乙酯
C、乙酸乙酯
D、乳酸乙酯
【正确答案】：C
4.目前，浓香型白酒
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