2024_2025学年高中化学课时分层作业17基本营养物质新人教版必修2.docVIP

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课时分层作业(十七)基本养分物质

(建议用时：45分钟)

[学业达标练]

1．现有下列物质，①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()

A．①②④ B．②④⑥

C．①⑤⑥ D．①③⑤

B[②属于酯类，④属于醛类，⑥属于羧酸类，⑤不符合Cn(H2O)m。]

2．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。下列推断正确的是()

A．该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类

B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D．红豆、糯米等不含糖类，但是含有C、H、O三种元素

C[不加糖不等于没有糖，其本身还是含糖的，糖尿病人应慎重服用，A错误、C正确；B项，糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不行以多吃，错误；D项，红豆、糯米等含糖类，错误。]

3．下列物质能水解且水解最终产物有两种的是()

【导学号

A．蔗糖 B．麦芽糖

C．淀粉 D．纤维素

A[蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A正确；麦芽糖水解只生成葡萄糖，B错误；淀粉水解最终得到葡萄糖，C错误；纤维素水解最终得到葡萄糖，D错误。]

4．生活中的一些问题常涉及化学学问，下列叙述正确的是()

A．棉花的主要成分是纤维素

B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖

C．淀粉在人体内干脆水解生成葡萄糖，供人体组织的养分须要

D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的养分物质

A[B项，过多食用糖类物质可以使人发胖；C项，淀粉在人体内不干脆水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的养分物质，而是加强胃肠的蠕动。]

5．向淀粉中加入少量稀硫酸、并加热使之发生水解。为测定水解的程度，须要下列试剂中的()

①NaOH溶液②盐酸③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液

A．①⑤ B．②④

C．①③④ D．②③④

C[淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至碱性后，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加碘水，检验未水解的淀粉。]

6．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富养分化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是()

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B．通过油脂的碱性水解来制肥皂

C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应

D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料

C[牛油中不含有不饱和的碳碳双键，故不能使溴的四氯化碳溶液褪色，也不与氢气发生加成反应。]

7．有关自然物质水解的叙述不正确的是()

【导学号

A．可用碘水检验淀粉水解是否完全

B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同

C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同

B[A项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉的水解程度；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B项错误；D项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。]

8．下列叙述中正确的是()

【导学号

A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

B．通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水

C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜产生沉淀属于盐析

D．在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性

A[蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物是氨基酸；盐析是可逆的过程；硫酸铜是重金属盐，使蛋白质变性而析出，变性是不行逆的；而饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质发生盐析，故选A项。]

9．下列养分物质在人体内发生的改变及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()

B[人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应。]

10．下列说法正确的是()

【导学号

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

D[糖类中的单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B错误；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C错误。]

11．将淀粉浆和淀粉酶、