复合酶制剂在食品工业中的应用.docx

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2025-02-06 发布于辽宁
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南宁东恒华道生物科技有限责任公司

复合酶制剂在食品工业中的应用

酶制剂作为一类绿色食品添加剂，用于改善食品品质和食品制造工艺，其应用已越来越普遍，品种也不断增多。为了到达抱负的酶制剂应用效果，并帮助酶制剂客户有效便利地使用酶制剂，酶制造商针对不同的食品加工应用领域特点，已经开发出各种专用复合酶制剂，把几种酶制剂混合使用往往有协同增效作用，还可削减单一酶的使用量，其在食品中的应用方兴未艾，现就复合酶制剂在食品工业中的争论与应用作一简洁介绍。

一、面粉加工小麦、玉米、大麦、高粱、燕麦、荞麦等谷物主要成分是淀粉，其次是蛋白质，在其面食品〔包焙烤食品、面条、饼干等