第11天化学品的合理利用.docx

寒假打卡第11天

第八章第二节化学品的合理利用

一、化肥、农药的合理施用

1．化学品的种类

2．化肥的合理使用

(1)化肥的种类

(2)合理施用化肥

3．农药的合理使用

(1)农药的种类

(2)合理施用农药

【典例示范】

【例1】下列说法不正确的是()

A．应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药

B．开发新农药时，要全面正确地掌握药物的性质及其对人体、环境的影响

C．农药能杀灭病虫害，但也能影响人类的健康，因此应杜绝农药的使用

D．有害农药的滥用会导致粮食、果品、蔬菜等的污染

【答案】C

【解析】农药本身有毒，在杀灭病虫害的同时，也带来了对环境的污染和对人体健康的危害，应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药，故A正确；物质的性质决定用途，只有全面、正确了解物质的性质，才能合理利用它，故B正确；农药的作用是能杀灭病虫害，不能杜绝使用农药，应合理使用，故C错误；农药不合理使用，如大量滥用，会导致粮食、果品、蔬菜等的污染，故D正确。

二、合理用药

1．药物的种类

(1)按来源：天然药物和合成药物。现有药物中的大部分属于合成药物。

(2)根据药品品种、规格、适应症状、剂量及给药途径不同分为处方药和非处方药(有OTC标识)。

2．药物在人体内的作用方式

(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效。

(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。

3．重要的合成药——阿司匹林

(1)化学名称：乙酰水杨酸；结构简式：

(2)合成方法。

++CH3COOH。

(3)功效：解热镇痛。

(4)不良反应：刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。

4．合理用药

(1)合理用药的原则：安全、有效、经济和适当原则。

(2)合理用药的要素。

①药物方面：剂量、剂型、给药途径和时间等因素；

②机体方面：患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素。

5.滥用药物的表现

(1)无处方长期服用安眠药、镇静剂。

(2)滥用抗生素。

(3)运动员服用兴奋剂。

(4)吸食毒品。

【典例示范】

【例2】下列对用药的说法正确的是()

A．根据自己需要，就可以在药店购买抗菌药物

B．俗话说“是药三分毒”，所以任何药品都有可能引起不良反应

C．处方药用药后出现不良反应，说明医生处方有问题

D．药品使用说明中列举的不良反应越少的药越好

【答案】B

【解析】合理用药必须在医生、药师的指导下，A错误；任何药都可能会出现不良反应，B正确；不良反应与病人的体质也有关系，C错误；不良反应与病人的体质也有关系，不能依据列举不良反应的多少判断药物的好坏，D错误。

三、安全使用食品添加剂

1．食品添加剂的概念

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

2．食品添加剂的分类

按照来源不同，可分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂两大类。

3．几种常用食品添加剂

类别

功能

品种

着色剂

改善食品色泽

天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等

增味剂

增加食品鲜味

味精等

膨松剂

使食品松软或酥脆

碳酸氢铵、碳酸氢钠等

凝固剂

改善食品形态

盐卤、葡萄糖酸δ内酯等

防腐剂

防止食品腐败变质

苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等

抗氧化剂

防止食品因氧化而变质

抗坏血酸(即维生素C)等

营养强化剂

补充必要的营养成分

碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等

4.食品添加剂使用的基本原则

【名师点拨】

常见食品添加剂的作用原理

类别

代表物

作用原理

防

腐

剂

山梨酸、苯甲酸、山梨酸钾、苯甲酸钠

它们能抑制微生物呼吸系统酶的活性，防腐效果随pH升高而降低。山梨酸在人体中最终代谢产物为二氧化碳和水，对人体无害，但在水中溶解度小，故常用山梨酸钾代替

着

色

剂

β胡萝卜素、辣椒红、姜黄

着色剂分子中含有多个特殊的基团，如、、—NN—等，这样的分子对光的吸收波长在可见光范围之内，所以着色剂能够呈现一定的颜色而使食品带有颜色。着色剂的颜色是由未被吸收的光反射出来的

膨

松

剂

碱式膨松剂(NaHCO3)、复合膨松剂(NaHCO3、酒石酸氢钾、淀粉)

膨松剂产生气体食品松软、多孔。

发生的反应有2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3或NaHCO3+HOOC(CHOH)2?????COOKNaOOC(CHOH)2COOK+CO2

【典例示范】

【例3】在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是()

A．糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂

B．加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂

C．加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂

D．食盐中添加的碘酸钾、奶粉中添加维生素属于营养强化剂

【答案