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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
酒店企业员工流失问题开题报告
附件4:
兰州商学院长青学院
本科生毕业论文(设计)
开题报告
论文(设计)题目:论兰州市银馨春天酒店员工流失问题
系别:工商管理
专业(方向):工商管理
年级、班:工商管理(2)班
学生姓名:田毅
指导教师:梁隆
2011年11月21日
1
一、论文(设计)选题的依据(选题的目的和意义、该选题国内外的研究现状及
发展趋势等)
(1)课题研究的目的、意义:
随着中国改革开放的不断深入，国际和国内餐饮集团纷纷以不同的管理模式进
入中国市场，随之而来的是酒店类人才的白热化争夺。但纵观目前中国餐饮业的人
力资源管理，最为迫切的问题就是员工流失过高，人员流失呈逐年上升的趋势。薪
酬福利待遇低、人力资源管理不细致等方面，导致餐饮业员工频繁流动。而流动的
方向主要是流向其他行业或行业内从低星级的酒店向高星级的酒店流动，从本土酒
店流向外资酒店。使得酒店管理层不敢进行人力资本的投入，导致招聘成本上升、
人心不稳、服务质量下降、客户流失等一系列的骨牌效应。这问题引起了人力资源
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
工作者的关注。本人通过研究该课题，主要剖析酒店员工流失的主客观原因以及员
工流失给酒店带来的影响。
针对目前中国酒店业这种状况，根据中国的实际情况和符合中国人性格特征，
结合国外有效的管理经验和理论，提出一系列管理方式和激励措施，如用高薪酬高
福利以及良好的职业培训和晋升渠道留住人才;尊重一线员工意见，积极调动他们
参与酒店管理工作;管理者要根据员工的不同性格、心态，主动、积极地与员工沟
通交流。从而达到降低人才流失、稳定和提升酒店内部人力资源的内循环。
二、本课题国内外研究的历史、现状:
员工流失问题在国外:关于饭店人力资源的早期研究主要集中在员工的工作认
识(HuytonSutton，1996)、激励(FisherYuan，1998)、对职业教育的态度
(HuytonIngold,1999)以及工作满意度(Leung，Smith，WangSun，1996)方
面。
尽管饭店的不断扩张对人才的需求日益增多,但当前的中国饭店业却面临着一
系列人力资源方面的挑战，如合格人才的严重短缺、居高不下的离职率，以及旅游
毕业生不愿意进入饭店工作的怪现象等(ZhangLam，2004;ZhangWu，2004)。
2003年的非典型性肺炎也对饭店人才市场造成了很大的冲击(LeeWarner，
2006)。要解决人才危机,对外要引进国际高级管理人才(Dolven，2004),对内要培
养国内专业人员(Li，TseXie，2007;Peng，DaiYue，2006)。目前对中国饭
店业来说，在激烈的竞争环境中吸引和留住人才困难重重(Gu，
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Kavanaugh，YuTorres，2006)。孔和勃姆(KongBaum，2006)的研究发现,
由于中国饭店在职业生涯开发方面的不足,员工对饭店工作的认识以及自身发展前
景充满迷茫。
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
国外学者McFillin，Riegel，andEnz(1986)关于饭店员工主动流失的研究发
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