蓝色古典卡通风格的中秋月饼介绍PPT模板工作总结汇报.pptxVIP

中/秋/的/味/道

月圆中秋夜

天涯共此时

01

月饼来源

02

月饼分类

03

月饼史话

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中/秋/的/味/道

月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。

汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

宋以后月饼便有了很多好听的名字，如：“汉宫秋月”、“银河夜月”、“桂香秋月”、“嫦娥奔月”、“西施醉月”、“貂禅拜月”……不胜枚举。

也有相传元朝时，中原民众不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。

所以刘伯温便将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入圆饼里面，再使人分头传送到各地起义军中。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。

到了明代，中秋吃月饼才在民间普遍流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

明末清初时期，是我国糕点行业走向成熟稳定的阶段，糕点制作不但花色多和用料更加讲究，而且技术也不断提高。

中秋月饼作为我国特有的民族文化传统食品，

解放以后，得到迅速发展，月饼生产技术和包装都

渐渐随着人们生活的提高和社会的需求而不断革新。

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皮薄、松软、香甜、馅足

广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月以及江门的丽宫陈皮月饼也是代表。

松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口

苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。

“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。

外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人

京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松。

主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

皮酥馅美，甜咸适中色泽澄黄，油而不腻

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻

传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口

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“振兴中华”

1998年，在“’98中国月饼节”上，被誉为“中华月饼王”的月饼大师、北京芸香楼食品有限公司董事长兼总经理的陈平先生制作的名为“振兴中华”的巨型月饼在北京西单购物中心展出。该月饼直径201.5厘米，高19.6厘米，重达810.2公斤。

天坛月饼

以天坛为模型，高328厘米，最大一层直径达200厘米，总重500公斤!2001年中秋佳节与国庆节，于北京新东安商场展出!在月饼最底层，身着我国各民族服装的56个