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《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

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教材分析

《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

本节课选自皖教版三年级下册综合实践活动教材，旨在通过实践操作，让学生掌握制作凉拌菜的基本方法，培养动手能力和生活技能。教材以生动的插图和简洁的文字，引导学生了解凉拌菜的种类、食材选择、调料搭配以及制作步骤，符合三年级学生的认知水平，有助于激发学生的学习兴趣。同时，教材还注重培养学生的团队合作精神，让学生在实践过程中学会分享与交流。

核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：培养学生实践创新能力，通过学做凉拌菜的过程，提高学生的动手操作能力；提升学生的生活适应能力，让学生学会根据个人口味和营养需求选择食材和调料；发展学生的审美情趣，引导学生关注食物的色泽、形状和营养搭配，增强对健康饮食的认识；强化学生的合作意识，通过小组合作完成任务，培养学生团结协作的能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生在previous学习中已经了解了基本的烹饪安全常识。

-学生对食材的简单分类和营养知识有一定的了解。

-学生在家庭或学校的简单烹饪实践中，可能已经接触过一些凉拌菜的制作。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-三年级学生对实践活动充满兴趣，喜欢动手操作和探索新事物。

-学生具备基本的动手能力，能够跟随指导进行简单的烹饪操作。

-学生可能偏好直观、互动的学习方式，喜欢在游戏中学习，喜欢团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能在刀工和调料搭配上遇到困难，需要指导和练习。

-部分学生可能对食材的清洗和处理感到陌生，需要逐步引导。

-在合作完成任务时，学生可能需要学习如何有效沟通和协调分工。

教学资源

-硬件资源：厨房设备（砧板、刀具、锅具、碗碟）、食材、调料、厨房清洁用品

-软件资源：教学PPT、教学视频

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：电子版教材、在线教学指导资料

-教学手段：小组合作、示范操作、学生实践、互动讨论

教学过程设计

一、导入环节（用时5分钟）

1.创设情境：教师展示一道色彩鲜艳、香气扑鼻的凉拌菜，引发学生的好奇心。

2.提出问题：教师提问：“你们知道这是什么菜吗？它是怎么做出来的？”引导学生思考并回答。

3.学生讨论：鼓励学生分享自己在家做凉拌菜的经验，激发学生的学习兴趣。

二、讲授新课（用时15分钟）

1.教学目标：让学生掌握凉拌菜的基本制作方法，了解食材选择和调料搭配。

2.教学重点：凉拌菜的刀工、调料搭配、烹饪步骤。

3.讲解过程：

-教师展示凉拌菜的食材，讲解食材的选择和清洗方法。

-教师示范刀工，讲解切菜技巧。

-教师展示调料搭配，讲解调料的作用和搭配原则。

-教师按步骤示范凉拌菜的制作过程，边示范边讲解。

三、巩固练习（用时10分钟）

1.学生分组：将学生分成若干小组，每组4-6人。

2.实践操作：每组按照教材上的步骤，合作完成一道凉拌菜的制作。

3.教师指导：教师在旁指导，解答学生疑问，纠正操作错误。

四、课堂提问（用时5分钟）

1.提问内容：教师针对教学内容提问，如“凉拌菜的刀工有哪些技巧？”“如何搭配调料？”等。

2.学生回答：学生积极回答问题，分享自己的学习心得。

五、师生互动环节（用时5分钟）

1.小组分享：每组学生展示自己制作的凉拌菜，分享制作过程中的心得体会。

2.互动讨论：教师引导学生讨论凉拌菜的制作技巧和心得，总结课堂所学。

3.教师点评：教师对学生的表现进行点评，鼓励优秀的学生，指导需要改进的学生。

六、总结与拓展（用时5分钟）

1.总结：教师总结本节课的学习内容，强调凉拌菜制作的关键环节。

2.拓展：教师布置课后作业，让学生回家后尝试制作一道凉拌菜，并记录制作过程和心得。

本节课的教学过程设计紧扣实际学情，凸显重难点，注重师生互动，培养学生的核心素养能力。通过导入、讲授、巩固、提问、互动等环节，让学生在愉悦的氛围中掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力，增强合作意识。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食材知识：介绍常见凉拌菜食材的营养价值和适宜人群，如黄瓜、西红柿、豆芽等。

-调料知识：详细讲解各种调料的作用和特点，如酱油、醋、芝麻油、辣椒等。

-烹饪技巧：分享凉拌菜的刀工技巧、调味技巧以及食材处理方法。

-食品安全：介绍凉拌菜制作过程中的食品安全注意事项，如食材新鲜度、卫生处理等。

-营养搭配：讲解如何根据营养需求合理搭配食材，制作营养均衡的凉拌菜。

-文化背景：介绍凉拌菜在不同地区的文化差异和特色，增加学生的文化认识。

2.拓展建议：