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学校食品采购和贮存规定模版

一、总则

学校食品采购和贮存管理规定

第一条为了加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于我校所有食堂、超市、糕点房等食品经营场所，以及食品采购、贮存、加工、销售等相关环节。

第三条学校食品安全管理工作实行校长负责制，食品安全管理办公室负责全校食品安全工作的统筹协调和监督管理。各部门、各食堂、超市等食品经营场所负责人为本部门、本场所食品安全第一责任人，应当切实履行食品安全管理职责。

第四条学校建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、贮存、加工、销售、检验、废弃物的处理等各个环节，确保食品安全。

第五条学校设立食品安全管理小组，负责食品安全日常检查、监督和指导，定期组织食品安全培训，提高全体员工食品安全意识和操作技能。

第六条食品采购应优先选择具有合法经营资质、良好信誉的生产企业和供应商，确保食品来源可靠、质量合格。

第七条食品采购实行公开招标、询价、比价等采购方式，确保采购价格合理、透明。

第八条食品采购合同应明确食品质量标准、价格、数量、交付时间、售后服务等内容，并严格履行合同约定。

第九条食品贮存场所应保持清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、防虫害，并配备必要的冷藏、冷冻设备。

第十条食品应按照种类、批次分别存放，标签清晰，防止交叉污染。

第十一条食品贮存应定期检查，发现问题及时处理，确保食品质量。

第十二条食品加工应严格遵守操作规程，保证食品卫生安全。

第十三条食品销售应提供符合卫生要求的销售场所和设施，确保食品在销售过程中不受到污染。

第十四条学校建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。

第十五条对违反本规定的行为，学校将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚，并追究相关责任人的责任。

第十六条本规定自发布之日起施行，由学校食品安全管理办公室负责解释。原有规定与本规定不符的，以本规定为准。

二、食品采购规定

学校食品采购规定

(1)学校食堂的食品采购应严格按照《中华人民共和国食品安全法》和相关标准执行，采购金额每年不少于1000万元。例如，2022年度我校食堂食品采购总额达到1200万元，其中蔬菜类采购额占比最高，达到30%。

(2)食品采购前，需对供应商进行严格审查，包括企业资质、生产许可、产品质量认证等。通过招投标方式确定供应商，确保采购过程公开透明。例如，2023年春季学期，我校食堂通过公开招标，成功选取了5家优质供应商，涵盖了肉类、水产、蔬菜、粮油等多个品类。

(3)食品采购实行“一站式”采购，即由学校食品采购中心统一采购，减少中间环节，降低采购成本。例如，2022年我校通过“一站式”采购模式，较往年节省了5%的采购成本。此外，学校还建立了食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，一旦出现问题，能够迅速找到责任源头。

(4)食品采购过程中，严格把控食品安全关。要求供应商提供食品检验报告，确保食品符合国家标准。例如，2022年我校食堂采购的肉类产品，均通过了动物疫病检测、抗生素残留检测等，合格率达到100%。

(5)食品采购实行动态管理，根据市场需求和季节特点，适时调整采购计划。例如，夏季高温季节，我校食堂增加了冷饮、冰棍等清凉食品的采购量，满足了师生的需求。

(6)食品采购过程中，严格执行采购合同，明确采购品种、规格、数量、价格、交付时间等。例如，2023年春季学期，我校食堂与供应商签订的采购合同中，明确了蔬菜类产品的采购数量不得低于总采购量的20%。

(7)学校定期对食品采购进行监督检查，确保采购过程合规。例如，2022年我校食品安全管理办公室对食堂食品采购进行了3次专项检查，发现并纠正了2起采购违规行为。

(8)食品采购过程中，鼓励供应商采用绿色、环保、可持续的包装材料，降低食品浪费。例如，2023年我校食堂采购的蔬菜产品，供应商均采用可降解的环保包装。

(9)学校建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，确保师生饮食安全。例如，2022年我校食堂发生一起疑似食物中毒事件，学校立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理，确保了事件得到妥善解决。

(10)学校定期对食品采购工作进行总结和评估，不断优化采购流程，提高采购效率。例如，2023年春季学期，我校食堂采购中心对上学期采购工作进行总结，提出改进措施，提高了采购工作效率。

三、食品贮存规定

学校食品贮存规定

(1)学校食品贮存设施应满足食品存放要求，包括冷藏库、冷冻库、常温库等，总面积不少于2000平方米。例如，我校新建的食品贮存中心，配备了先进的冷藏设备和温湿度监控系统，确保食品在适宜的环境下储存。

(2)食品贮存区域应划分明确，生食与熟