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2025版应用型本科酒店管理专业人才培养方案-含课程体系

一、培养目标与培养规格

(1)本专业旨在培养适应21世纪经济社会发展需求，具备扎实的酒店管理理论基础和较强的实践能力，熟悉现代酒店行业运作规律，能够胜任酒店管理、运营、服务及营销等工作的高素质应用型本科人才。毕业生应具备良好的职业道德、较强的创新意识和团队协作精神，能够适应酒店行业快速发展的需要，为我国酒店业的发展贡献力量。根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》的要求，本专业培养目标定位为：到2025年，培养1000名以上具有国际视野、熟悉国际酒店行业规范、具备酒店管理专业知识和技能的应用型本科毕业生。

(2)培养规格方面，本专业学生应掌握以下基本知识和能力：首先，学生应具备扎实的酒店管理理论基础，熟悉酒店管理的基本理论、方法和技能；其次，学生应具备较强的实践操作能力，能够熟练运用所学知识解决实际问题；再次，学生应具备良好的沟通协调能力、团队协作精神和创新能力，能够适应酒店行业多变的环境和需求；最后，学生应具备一定的国际视野，能够理解和适应国际酒店行业的规范和标准。具体来说，学生应掌握以下核心能力：酒店经营管理能力、市场营销与客户关系管理能力、人力资源管理与开发能力、财务管理与成本控制能力、信息技术应用能力、跨文化沟通与交流能力等。

(3)为实现培养目标，本专业将实施“双师型”教师队伍建设，聘请行业专家担任兼职教师，加强校企合作，为学生提供实践机会。同时，本专业将建设一批校内实训基地，包括模拟酒店、客房、餐饮、前厅、人力资源等部门，以培养学生的实践操作能力。此外，本专业还将开展国际交流与合作，鼓励学生参加海外实习项目，拓宽学生的国际视野。根据《教育部关于进一步加强高校本科教学工作的若干意见》，本专业将确保毕业生就业率达到95%以上，其中，70%以上毕业生将在酒店行业从事管理工作。通过以上措施，本专业将为我国酒店业输送一批高素质的应用型人才，为推动酒店行业的可持续发展提供有力支持。

二、课程体系设置

(1)课程体系设置上，本专业采用模块化教学，分为公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程和实践教学课程四个模块。公共基础课程包括思想政治理论、大学英语、计算机应用等，旨在培养学生的综合素质。专业基础课程包括酒店管理导论、旅游学概论、市场营销等，为学生打下坚实的专业基础。专业核心课程则涵盖酒店财务管理、人力资源管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理等，深化学生对酒店管理各领域的理解。实践教学课程包括酒店实习、酒店管理模拟实验、项目管理等，强化学生的实践操作能力。

(2)在专业基础课程方面，本专业设置了酒店管理导论、旅游学概论、市场营销、消费者行为学等课程，旨在让学生全面了解酒店行业的发展趋势、市场营销策略和消费者行为规律。同时，通过《酒店财务管理》和《人力资源管理》等课程，使学生掌握酒店财务管理和人力资源管理的核心知识，提高学生的财务管理能力和人力资源管理能力。

(3)专业核心课程设置注重理论与实践相结合，如《前厅管理》课程，通过模拟酒店前厅运营，使学生掌握前厅服务流程、客户关系管理及突发事件处理等技能。《客房管理》课程则通过客房模拟训练，使学生熟悉客房服务标准、清洁保养及客户满意度提升策略。《餐饮管理》课程通过模拟餐饮服务，让学生掌握餐饮服务流程、菜品创新及食品安全管理等。此外，本专业还开设了《酒店营销策划》和《酒店项目管理》等课程，培养学生的市场分析和项目运营能力。通过这些课程的设置，本专业旨在培养学生的专业素养和综合能力，以满足酒店行业对应用型人才的需求。

三、实践教学体系

(1)实践教学体系是本专业人才培养的关键环节，旨在通过多种形式提升学生的实践能力和职业素养。本专业实践教学体系包括校内实训、校外实习和创新创业教育三个层次。校内实训通过模拟酒店环境，设置客房、前厅、餐饮等实训室，让学生在模拟环境中进行实操训练。校外实习则与知名酒店企业合作，为学生提供真实的工作环境，让学生在实践中学习和成长。创新创业教育方面，本专业鼓励学生参与各类创新创业活动，培养学生的创新精神和创业能力。

(2)校内实训方面，本专业建立了完善的实训设施，包括客房实训室、前厅实训室、餐饮实训室等，为学生提供接近真实工作环境的实训条件。此外，学校还定期举办各类技能竞赛，如客房服务技能大赛、餐饮服务技能大赛等，激发学生的学习兴趣和竞争意识。通过这些实训活动，学生能够熟练掌握酒店服务的基本技能，提高自身的职业竞争力。

(3)校外实习方面，本专业与多家知名酒店企业建立了长期合作关系，为学生提供丰富的实习岗位。实习期间，学生将在专业导师的指导下，参与酒店的实际运营工作，了解酒店行业的最新动态，提升自身的实践能力。同时，学校还定期组织实习总结大会，邀请实习学生分