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食品加工厂工程可行性研究报告

单位：蓝海餐旅职业教育学校

部门：烹饪教研室

姓名：林丹丹

2011年11月26日

目录

TOC\o1-2\h\u2054第一章总论 4

14020第一节工程建设背景 4

2021第二节工程建设的有利条件 5

16358第二章市场分析及销售设想 5

2925第一节市场分析 5

11557第二节目标市场 6

24129第三节销售设想 6

24212第三章建设规模与产品方案 7

24404第一节建设规模 7

25047第二节产品方案 7

28213第四章工艺方案 7

26325第一节红肠、火腿生产工艺 7

22395第二节酱卤制品生产工艺 12

6891第三节焙烤食品生产工艺 14

24994第五章设备选型 15

9941第六章原料、燃料及动力供给 16

26088第一节原料 16

11422第二节燃料及动力供给 16

31968第七章厂区、厂房设计及建筑方案 16

20058第一节厂址位置与建设条件 16

17627第二节建筑设计 17

19325第八章总平面布置与道路运输 17

14421第一节总平面布置 17

29188第二节道路与运输 17

32004第九章公共工程 17

18893第一节给排水 17

6214第二节供电 18

21459第三节制冷与空调 18

7156第四节消防 19

17449第十章环境保护、平安生产及劳动保护 19

14060第一节环境保护 19

5353第二节平安生产与劳动保护 21

11986第十一章组织机构及劳动定员 21

365第一节组织机构 22

13457第二节劳动定员 22

21839第三节人员培训 23

2515第十二章工程实施进度 23

831第一节进度安排说明 23

129第二节工程实施进度 23

219第十三章社会效益 23

14684第十四章可行性研究结论 24

15704第一节工程可行性研究结论 24

23132第二节建议 25

第一章总论

第一节工程建设背景

一、工程名称及承办单位概况

1、工程名称：蓝海职业学校食品加工实训基地

2、工程承办单位：山东蓝海酒店集团

3、承办单位地址：

4、承办单位联系：

5、工程法人代表：

6、工程建设地址：

7、工程建设性质：新建

8、建设内容

工程建设包括食品加工间、变配电室、污水处理等设施。

9、工程建设的指导思想

工程以营养保健为主，以本地区的种植、养殖业为依托，以国内外市场需求为目标，以高科技为先导，通过开发生产加工营养均衡的肉制品、面点、酱菜等产品，在国内外各大城市建立销售网络，在东营地区建立养殖与加工产业化体系，带动畜牧业和食品加工业的开展。

二、工程原那么

1、该工程可行性研究报告，肉类加工、焙烤食品、酱卤食品系列产品为导向；以有利于促进特色农产品的转化增值，节约资源、保护环境为目的，着力推进农副产品深加工业的开展。

2、根据国内市场需求，利用蓝海集团种植、养植基地的资源优势，拟定合理的投资规模，以到达较好的社会经济效益。

3、配合蓝海职业教育学校开设的食品加工专业进行食品加工厂建设，为学生提供方便的实习条件，提高学生实际动手操作能力，掌握食品加工工艺流程的具体操作岗位技术。

4、响应国家号召，为进一步加快转变农业开展方式，着力调整优化农业产业结构,突出开展高端高质高效农业，持续增加农民收入。大力开展肉、奶类畜产品，蔬菜、食用菌类等高效生态加工业规模化、专业化、标准化的政策。结合我们集团的未来开展方向，适合肉制品，速冻食品和腌制品系列产品开发的特点，着力推进我市食品加工行业的开展。

第二节工程建设的有利条件

1、蓝海集团有资源丰富的生态种植养植基地，具有原料本钱低的优势，将这些丰富的农产品加工成为食品后通过配送走进饭店、超市市场，实现种植养植、加工、销售为一体的产业链，提高产品的商业价值。

2、蓝海集团品牌效应带动纵向多元化开展，生态种植、养植基地提供便利的原料条件；蓝海职业学校开设食品加工专业，实训、就业为一体，源源不断的输送加工人才、车间管理人才，为食品加工厂提供了多方面的有利条件。

3、东营市人民政府关于农业主导产业调