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DB14/T941—2014
大久保桃冷链物流技术规程
1范围
本标准规定了大久保桃冷链物流的术语和定义、一般要求、冷库准备、采收、挑选、包装、入库、预冷、贮藏处理、码垛、贮藏管理、出库、运输及销售。
本标准适用于大久保桃的冷链物流。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760食品添加剂使用标准GB/T26904桃贮藏技术规程
QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法WS/T367医疗机构消毒技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
薄膜自发气调贮藏
在用塑料薄膜制成的相对密闭的环境中,利用果实自身的呼吸作用和薄膜的透气性,在袋内形成有利于果实保鲜的的氧气和二氧化碳浓度的一种贮藏方法。
3.2
掩口
当果实贮藏或运输环境温度较高,或者贮运的果实不能忍耐较高CO2浓度的情况下,装有果实的塑料薄膜袋袋口前后对折覆盖的一种封口方式。
4一般要求
4.1大久保桃生产企业、经营企业、物流企业和销售单位应依靠自然冷源和人工制冷设施使大久保桃在采收后的运输、贮藏、销售环节中温度始终控制在规定低温范围内。
4.2大久保桃生产企业、经营企业、物流企业、销售单位应配备相关的专业技术人员,并应对从事大久保桃采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等工作人员进行果品冷链物流相关业务的培训。
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DB14/T941—2014
5冷库准备
5.1将包装箱、保鲜袋、托盘等备好,放入冷库内,与冷库同时进行消毒,具体操作按照WS/T367的要求执行,消毒剂应符合GB2760的规定。
5.2冷库在桃果入库前提前降温,并将库温稳定在-0.5℃~0.5℃。
6采收、挑选和包装
大久保桃的采收、采后挑选和包装按照GB/T26904的规定执行。
7入库、预冷
7.1每天入库量不超过库容量的20%~25%,有效空间贮量应不超过250kg/m3。
7.2桃果采收后24h内应及时入库,长期贮藏的桃果需在入库24h之内将果温降至-0.5℃~0℃。
8贮藏处理
8.1短期贮藏
桃果无需预冷,将0.02mm厚的聚乙烯保鲜袋衬在塑料周转箱中,然后把桃果放入保鲜袋内,掩口,于8℃~10℃下贮藏3~5d后,转入-0.5℃~0℃下,扎口,薄膜自发气调贮藏,保鲜期可达20~
30d。
8.2长期贮藏
桃果预冷后,将0.03mm厚的聚氯乙烯保鲜袋衬在塑料周转箱中,然后把桃果放入保鲜袋内,加入乙烯吸收剂(每5kg桃果袋内加高锰酸钾有效含量达1.6g的乙烯吸收剂),扎口,于-0.5℃~0℃下薄膜自发气调贮藏,保鲜期可达50~60d。
9码垛
9.1合理安排货位,做到堆码稳固、整齐、适量,管理方便。
9.2货物应保持离墙0.2m~0.3m,垛底应加用托盘,高度0.1m~0.15m,垛间间隙0.4m~0.6m,码垛方向与冷风机出风方向一致,保证货垛间冷空气循环顺畅。
9.3码垛高度不超过冷风机下沿,靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。
10贮藏管理
10.1果实温度应控制在-0.5℃~0℃。
10.2贮藏期间库温波动幅度≤±0.5℃,库内各部位温度应保持一致。
10.3冷藏期间应定期测定并记录冷藏库内的温度。
10.4冷库应定期通风换气,保持空气清洁。
10.5应适时对冷风机进行除霜和对制冷系统进行维护管理。
DB14/T941—2014
10.6应定期检查和记录桃果的质量变化状况。
11出库
11.1按照先进先出的原则,并根据果实质量状况和市场需求,确定出库时间。出库上市销售的大久保桃应保持该品种固有的风味,无损伤和病害,硬度大于2.2kg/cm2。
11.2预冷后即出库或短期贮藏后出库的桃果,无需升温后熟处理,直接出库。
11.3长期贮藏后出库的桃果,出库前需经缓升温后熟处理,具体操作流程:先将0℃贮藏的大久保桃转入8℃~10℃库内,放置24h;然后升温至14℃~16℃,放置24h之后出库。
12运输
12.1运输工具应符合QC/T449的要求,运输过程中温度应控制在0℃~1℃。
12.2运输中应做到快装快运、防热防冻、平稳安全。
12.3运输过程中应及时检查温度,如出现温度异常情况,应及时处置。
12.4运输过程应有完整的温度、质量等记录档案
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