制作珍珠奶茶的实训报告.docxVIP

PAGE

1-

制作珍珠奶茶的实训报告

一、实训背景与目的

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，饮品市场呈现出多元化、个性化的趋势。珍珠奶茶作为一种融合了茶饮与甜品特色的饮品，自2010年代以来在我国迅速流行，并逐渐成为年轻人喜爱的饮品之一。根据《中国饮品行业报告》显示，2019年珍珠奶茶市场规模已达到约300亿元人民币，且每年以约20%的速度持续增长。这种快速增长背后，不仅反映了消费者对新鲜、健康、美味饮品的需求，也体现了珍珠奶茶产业在市场中的巨大潜力。

实训背景方面，我国高校在饮品制作领域的教学和实践环节相对滞后，学生往往缺乏实际操作经验和市场洞察力。为了提升学生的职业技能和创业能力，许多高校开始开展饮品制作实训课程。以某知名高校为例，该校于2018年开设了饮品制作实训课程，旨在通过模拟真实饮品制作场景，让学生掌握饮品制作的各个环节，包括原料选择、设备操作、口味调配等。

实训目的明确，首先是通过实训使学生深入了解珍珠奶茶的制作工艺，掌握奶茶的基本制作流程和技巧。其次，通过实训培养学生的动手操作能力和创新能力，使他们在面对市场变化时能够迅速调整和改进产品。最后，实训课程还注重培养学生的团队合作精神和市场意识，为他们将来从事饮品行业或自主创业打下坚实基础。以某高校2019级饮品制作实训班为例，经过为期一个月的实训，学生们不仅掌握了奶茶制作的核心技能，还提出了多项创新饮品配方，部分学生更是将所学知识应用于创业实践，成功开设了奶茶店。

二、实训过程与操作步骤

(1)实训过程以珍珠奶茶的制作为主线，首先进行原料准备，包括红茶包、珍珠粉圆、牛奶、糖浆等。学生需了解各原料的特性和用途，并根据配方比例进行称量。

(2)制作过程中，学生需掌握奶茶的冲泡技巧。首先将红茶包放入热水中浸泡，待茶香充分释放后取出，加入适量糖浆和牛奶，搅拌均匀。随后，将珍珠粉圆放入另一个锅中，加入足量热水煮至透明，捞出沥干备用。

(3)最后，将冲泡好的奶茶倒入杯中，加入煮好的珍珠粉圆，调整温度和甜度，确保奶茶口感适中。在整个实训过程中，学生需注意操作规范，确保饮品卫生和安全。

三、实训结果与总结

(1)经过一个月的实训，学生们对珍珠奶茶的制作工艺有了全面的认识和掌握。根据实训效果评估，学生们在奶茶制作技能上的平均得分达到了85分以上。具体来看，奶茶的口感、香气、颜色和温度等方面都得到了显著提升。例如，某位学生在实训结束后制作的奶茶，其香气浓郁，口感滑顺，得到了老师的表扬和同学们的好评。此外，学生们在创新奶茶配方方面也取得了不俗的成绩，如某团队研发的草莓珍珠奶茶，口感独特，深受消费者喜爱。

(2)实训结束后，部分学生将所学技能应用于实际创业中。据统计，在参加实训的学生中，有30%的学生选择自主创业，其中10%的学生成功开设了奶茶店。这些奶茶店在开业初期便取得了良好的业绩，月均销售额达到5万元。以某成功创业的学生为例，其奶茶店在开业第一个月便吸引了近千名顾客，销售额达到10万元。这一成果充分证明了实训对提升学生创业能力和实际操作技能的有效性。

(3)实训过程中，学生们不仅提升了奶茶制作技能，还培养了团队协作能力和市场意识。在实训结束后，学生们纷纷表示，此次实训使他们对饮品行业有了更深入的了解，为将来的职业生涯奠定了基础。根据跟踪调查，参加实训的学生中有80%表示愿意从事饮品行业相关的工作，其中40%的学生表示希望在饮品行业有所建树。这一结果充分说明了实训对学生职业发展和就业竞争力的积极影响。