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食品面包培训课件

20XX

汇报人：XX

目录

01

面包基础知识

02

面包制作工艺

03

面包食谱与配方

04

面包店经营策略

05

面包质量控制

06

面包培训课程设计

面包基础知识

PART01

面包的分类

面包根据发酵方式可分为直接发酵面包和间接发酵面包，如法棍属于直接发酵。

按发酵方式分类

面包根据风味特色可分为甜面包和咸面包，如红豆包是甜味，而蒜蓉面包则是咸味。

按风味特色分类

面包按口感质地可分为软质面包和硬质面包，如白面包属于软质，而法棍则是硬质。

按口感质地分类

面包按形状可分为长条形、圆形、辫子形等，如法棍是长条形，而贝果是圆形。

按面包形状分类

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