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01精肉基础知识目录02精肉加工技术03精肉品质控制04精肉的健康烹饪05精肉培训课程设计06精肉行业发展趋势

精肉基础知识PARTONE

精肉的定义和分类精肉的定义精肉指的是去除多余脂肪和结缔组织，保留肌肉纤维的高品质肉类。按部位分类精肉根据动物身体部位不同，可分为里脊、菲力、西冷等不同部位的精肉。按加工方式分类精肉按加工方式可分为新鲜精肉、腌制精肉和熟制精肉等不同类型。

精肉的营养价值丰富的维生素B群高蛋白含量精肉富含高质量蛋白质，是肌肉生长和修复不可或缺的营养素。精肉中含有丰富的