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2004年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题及参考答案--第1页

阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根

2004年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）

餐饮企业人力资源管理（课程代码：9006）

本试卷分第I卷（选择题）和第II卷两部分。第I卷至页，第II卷至页。共100分。

考试时间为150分钟。

第I卷（共40分）

注意事项：

1、答第I卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。

2、每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，

再涂选其他答案。不能答在试卷上。

3、考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。

—、单项选择题（每小题1分，共计30分）

下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题

卡相应位置上。答在试卷上不得分。

1．同其它企业的管理一样，餐饮企业管理需要依靠众多资源，其中最重要的资源是

A）人力资源B）金融资源

C）物质资源D）信息资源

2．餐饮企业人力资源在数量上主要由两方面的人构成：餐饮前台的服务人员及餐饮后台的

A）行政人员B）采购人员

C）生产人员D）安保人员

3．下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是

A）餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半

B）餐饮产品销售量受营业空间大小制约

C）餐饮产品销售量受用餐时间限制

D）餐饮经营中资金周转较快

4．下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是

A）做好企业经营计划B）参与生产原料采购管理

C）餐饮企业员工的招聘与录用D）企业经营成本控制

5．如从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业人力资源管理工作具有许多特点，不属于这些特

点的有

A）从业人员的受教育程度普遍较低B）餐饮行业属于劳动密集型行业

C）从业人员年龄普遍较轻D）工作的科学化、自动化程度较高

6．企业中，管理者的级别、层次不同，其应具备的各种技能的份量是不一样的，对初级管理者而言，

要求最高的技能是

A）观念技能B）专业技术技能

C）人际关系技能D）智商技能

7．组织机构设计时，有利于缩小上下级距离、