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西式烹饪赛项题目6
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
1.茄子呈现紫色是因为含（）色素。[单选题]*
A.叶绿色
B.类胡萝卜素
C.花青素(正确答案)
D.纤维素
2.金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。[单选题]*
A.蓝鳍金枪鱼(正确答案)
B.马苏金枪鱼
C.大眼金枪鱼
D.黄鳍金枪鱼
3.同时富含膳食纤维、谷胱甘肽、肌醇的水果是（）。[单选题]*
A.杨桃
B.猕猴桃(正确答案)
C.樱桃
D.蟠桃
4.谷粒的全重约80%是（）。[单选题]*
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳(正确答案)
D.胚
5.结球
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