《FAO豆油培训》课件.pptVIP

**********************FAO豆油培训课程背景和目标全球豆油市场发展趋势和挑战提升豆油产业可持续发展能力推动豆油产业技术进步和创新什么是FAO？联合国粮食及农业组织FAO，即联合国粮食及农业组织，是一个专门机构，致力于消除饥饿，改善营养和提高生活水平。全球农业领导者FAO在全球范围内促进农业发展，改善粮食安全，并保护自然资源。FAO的宗旨和价值观消除饥饿致力于实现世界粮食安全，确保所有人都有获得充足、安全和营养的食物。改善营养通过促进健康饮食和改善营养状况，提高人们的健康水平。提高生活水平通过促进农业发展和农村经济发展，提高人们的生活水平。可持续发展保护自然资源，促进农业的可持续发展，实现人与自然的和谐共处。FAO组织架构粮农组织（FAO）是一个由194个成员国组成的联合国专门机构。FAO的最高决策机构是大会，大会每年举行一次。大会负责制定FAO的政策方针、审议预算、选举执行委员会成员。FAO的日常工作由总干事领导，总干事由大会选举产生。总干事负责执行大会的决定、领导FAO的日常工作，并向大会负责。FAO的组织架构分为多个部门，例如：农业与消费者保护部、渔业与水产养殖部、林业部、经济与社会发展部等。每个部门负责管理和执行FAO在特定领域的工作。FAO在全球的影响力亚洲非洲欧洲美洲大洋洲什么是豆油？大豆油大豆油是从大豆种子中提取的植物油。用途广泛大豆油是世界上最常见的食用油之一，在烹饪、烘焙和食品加工中被广泛使用。营养丰富大豆油富含不饱和脂肪酸、维生素E和植物甾醇，对人体健康有益。豆油的营养成分99.9%脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，包括亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平。0.1%蛋白质豆油中蛋白质含量较低，但富含必需氨基酸。0%碳水化合物豆油几乎不含碳水化合物。100%维生素E豆油富含维生素E，具有抗氧化作用，可以延缓衰老。豆油的生产流程大豆清洗首先，大豆需要经过清洗和筛选，去除杂质和不合格的大豆。大豆脱壳然后，大豆进行脱壳，分离出豆粒和豆壳。大豆破碎将豆粒破碎成更小的颗粒，增加油脂的提取效率。油脂提取通过机械压榨或溶剂浸提的方式，将豆油从大豆中提取出来。油脂精炼经过一系列物理和化学方法，去除油脂中的杂质和水分，提高油脂质量。包装和储存最后，将精炼后的豆油进行包装和储存，以便于销售和使用。豆油的分类和标准按加工工艺分类物理精炼豆油、化学精炼豆油、脱色豆油等。按品质分类一级豆油、二级豆油、三级豆油等。按用途分类食用豆油、工业用豆油、生物柴油等。豆油的性状分析豆油是一种无色或淡黄色液体，具有独特的气味和味道。豆油的性质取决于其来源、加工工艺以及储存条件，主要包括以下几个方面：密度：豆油的密度在0.91-0.93g/cm3之间。粘度：豆油的粘度随温度升高而降低。折光率：豆油的折光率在1.46-1.47之间。酸值：豆油的酸值表示其游离脂肪酸的含量。碘值：豆油的碘值表示其不饱和脂肪酸的含量。豆油的食品级要求质量标准符合国家食品安全标准，确保豆油质量安全。健康指标符合健康标准，保证豆油无污染、无有害物质。营养成分含有丰富的营养元素，满足人体所需。豆油的食品应用烹饪油豆油是广泛用于烹饪的油脂，适合煎、炒、炸等各种烹饪方法。烘焙油豆油可用于制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品，提供柔软的口感和丰富的香味。沙拉油豆油可以作为沙拉油，提供清淡的味道和健康的脂肪酸，适合搭配各种食材。豆油的工业应用生物柴油豆油是生产生物柴油的主要原料之一，可替代传统化石燃料，减少碳排放。润滑油豆油可作为某些工业润滑油的添加剂，提高润滑效果。化妆品豆油中的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤有保湿和抗氧化作用，被广泛应用于化妆品行业。油漆豆油可作为油漆的干燥剂，加速油漆的干燥过程。豆油的储存与包装储存豆油应储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。储存在密封容器中，防止氧化和变质。包装常见的豆油包装有塑料桶、铁桶、玻璃瓶等，包装材料应符合食品安全标准。根据储存时间和运输要求选择合适的包装材料。豆油的常见问题及解决油脂氧化氧化是豆油变质的主要原因，会使豆油产生哈喇味和不饱和脂肪酸下降，影响营养价值。可通过低温储存，添加抗氧化剂等措施解决。沉淀物豆油中可能出现沉淀物，可能是磷脂或蛋白质等物质。可通过过滤、离心分离等方式去除。油脂混浊豆油混浊可能是水分含量高或含有杂质导致。可通过控制水分含量，加强生产过程的清洁度等措施解决。豆油产业发展趋势产量增长全球豆油产量稳步增长，满足不断增