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烈酒调配设备与感官评价考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对烈酒调配设备操作及感官评价的掌握程度，包括对设备的使用技巧、酒液调配的原理和方法，以及对酒液色泽、香气、口感等方面的感官判断能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.烈酒调配中，用于加热酒液的设备是：（）

A.酒精蒸馏器

B.酒精过滤器

C.酒精混合器

D.酒精恒温器

2.以下哪种物质不是烈酒调配中常用的香料？（）

A.橙皮油

B.肉桂

C.香草

D.茶叶

3.在烈酒调配过程中，用于提取酒液香气的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.香料提取器

4.烈酒调配时，调整酒液酸度的常用物质是：（）

A.醋酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.硫酸

5.以下哪种酒体属于烈酒的典型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

6.烈酒调配中，用于去除杂质和沉淀物的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.储存罐

7.以下哪种香料在烈酒调配中主要用于增加酒液的香气？（）

A.肉桂

B.香草

C.橙皮油

D.茴香

8.烈酒调配过程中，用于调整酒液颜色的常用物质是：（）

A.食品色素

B.酒精

C.水分

D.香料

9.以下哪种酒体属于烈酒的轻柔型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

10.烈酒调配中，用于去除酒液中悬浮物的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.储存罐

11.以下哪种香料在烈酒调配中主要用于增加酒液的口感？（）

A.肉桂

B.香草

C.橙皮油

D.茴香

12.烈酒调配时，调整酒液醇度的常用物质是：（）

A.醋酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.酒精

13.以下哪种酒体属于烈酒的浓郁型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

14.烈酒调配中，用于增加酒液香气的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.香料提取器

15.以下哪种香料在烈酒调配中主要用于增加酒液的复杂度？（）

A.肉桂

B.香草

C.橙皮油

D.茴香

16.烈酒调配时，调整酒液酸度的常用物质是：（）

A.醋酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.硫酸

17.以下哪种酒体属于烈酒的轻柔型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

18.烈酒调配中，用于去除酒液中悬浮物的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.储存罐

19.以下哪种香料在烈酒调配中主要用于增加酒液的口感？（）

A.肉桂

B.香草

C.橙皮油

D.茴香

20.烈酒调配时，调整酒液醇度的常用物质是：（）

A.醋酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.酒精

21.以下哪种酒体属于烈酒的浓郁型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

22.烈酒调配中，用于增加酒液香气的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.香料提取器

23.以下哪种香料在烈酒调配中主要用于增加酒液的复杂度？（）

A.肉桂

B.香草

C.橙皮油

D.茴香

24.烈酒调配时，调整酒液酸度的常用物质是：（）

A.醋酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.硫酸

25.以下哪种酒体属于烈酒的轻柔型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

26.烈酒调配中，用于去除酒液中悬浮物的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.储存罐

27.以下哪种香料在烈酒调配中主要用于增加酒液的口感？（）

A.肉桂

B.香草

C.橙皮油

D.茴香

28.烈酒调配时，调整酒液醇度的常用物质是：（）

A.醋酸

B.碳酸

C.柠檬酸

D.酒精

29.以下哪种酒体属于烈酒的浓郁型口感？（）

A.清爽型

B.甜型

C.柔和型

D.浓烈型

30.烈酒调配中，用于增加酒液香气的设备是：（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.香料提取器

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.烈酒调配中，以下哪些设备是必不可少的？（）

A.蒸馏器

B.过滤器

C.混合器

D.储存罐

E.精准计量器

2.以下哪些香料在烈酒调配中常用于增加香气？（