741糖类导学案高一下学期化学人教版.docx

课题：糖类新授学案

学习目标

1、认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用。

2、了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。

新授知识点

（一）、营养物质

主要包括、、、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。

（二）、糖类的组成与分类

1．糖类的组成

糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式表示，也被称为。

注意：糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，但符合Cn(H2O)m的有机物不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。

2．糖类的分类

类别

代表物

分子式

相互关系

单糖

葡萄糖、果糖

二糖

蔗糖、麦芽糖、乳糖

多糖

淀粉、纤维素

注意：单糖不能水解，二糖水解生成两分子单糖，多糖水解生成多分子单糖。

（三）、葡萄糖

葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。

1．组成与结构

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为，结构简式：。在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是和。

2．主要性质及应用

(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应：生成色的Cu2O沉淀。此性质常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定。

(2)葡萄糖与银氨溶液反应：生成，在试管内壁形成。常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜。

注意：葡萄糖与新制Cu(OH)2、银氨溶液反应时均在碱性条件下加热进行，同时后者应水浴加热。

(3)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：

。

（4）葡萄糖酿酒的反应为。

（5）和氢气发生加成反应：。

（四）、蔗糖、淀粉和纤维素

1．淀粉的特征反应：将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察实验现象。

实验现象：。实验结论：。

2．蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应

(1)蔗糖的水解方程式为。

(2)淀粉(或纤维素)的水解方程式为。

注意：淀粉在人体内的变化

（3）检验淀粉水解及水解程度的实验步骤

实验现象及结论：

情况

现象A

现象B

结论

①

溶液呈蓝色

未产生银镜

②

溶液呈蓝色

出现银镜

③

溶液不呈蓝色

出现银镜

注意：(1)检验葡萄糖生成时要注意水解液加碱呈碱性。

(2)检验淀粉是否存在时，注意水解液不用加碱呈碱性，否则I2与碱反应。

三、课堂达标训练

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)

(1)所有糖类均有甜味且溶于水，且组成符合Cn(H2O)m。 ()

(2)所有糖类均可以发生水解反应。 ()

(3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。 ()

(4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如I－、IO3等)不变色()

2．下列有关糖类物质的叙述不正确的是()

A．葡萄糖和果糖互为同分异构体B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C．淀粉和纤维素互为同分异构体D．糖类可分为单糖、二糖和多糖

3．关于葡萄糖的叙述中正确的是()

A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量

C．葡萄糖既有还原性又有氧化性