有机化学课件第二十.ppt

２蛋白质的结构(1)一级结构蛋白质分子中氨基酸的排列次序(2)蛋白质的空间结构二级结构多肽链主链骨架中的若干肽段通过氢键形成有规则的构象第30页,共49页，星期六，2024年，5月α螺旋：蛋白质的一条肽链中有规律的螺旋结构，每一圈含3.6个氨基酸残基。第31页,共49页，星期六，2024年，5月β折叠：两条肽链或一条肽链的两段平行排列第32页,共49页，星期六，2024年，5月第33页,共49页，星期六，2024年，5月三级结构：整条肽链所有原子在三维空间的排布位置依靠疏水作用、氢键、盐键、范得华力维持肌红蛋白第34页,共49页，星期六，2024年，5月３蛋白质的性质(1)等电点和胶体(2)变性(3)沉淀盐析法：NaCl、Na2SO4重金属法：Hg2+、Pb2+(4)水解最后生成各种α-氨基酸混合物(5)显色反应缩二脲反应遇CuSO4/OH-呈紫色黄蛋白反应米勒反应茚三酮反应遇浓硝酸呈黄色遇Hg(NO3)2-HNO3显红色遇茚三酮溶液显蓝紫色第35页,共49页，星期六，2024年，5月１酶的组成§20.4酶Enzymes２酶的特性３酶的分类和命名４酶在有机化学中的应用自学！第36页,共49页，星期六，2024年，5月１核酸的组成§20.5核酸NucleicAcid第37页,共49页，星期六，2024年，5月核糖或脱氧核糖第38页,共49页，星期六，2024年，5月碱基的类型(A)(G)(U)(T)(C)第39页,共49页，星期六，2024年，5月第40页,共49页，星期六，2024年，5月碱基核苷或脱氧核苷腺嘌呤胞嘧啶胞苷(C)1-?-D-呋喃核糖胞嘧啶2-脱氧腺苷(dA)9-?-D-2-脱氧呋喃核糖鸟嘌呤RNA中的一种核苷DNA中的一种脱氧核苷?-D-呋喃核糖?-D-2-脱氧呋喃核糖第41页,共49页，星期六，2024年，5月核苷酸或脱氧核苷酸磷酸与核苷或脱氧核苷的3‘位或5’位羟基形成的磷酸酯3’-腺嘌呤核苷酸5‘-胞嘧啶脱氧核苷酸第42页,共49页，星期六，2024年，5月核酸（RNA）或脱氧核酸（DNA）DNA的多核苷酸链核酸是由核苷酸以磷酸酯键的方式，按一定次序连接而成的线型高分子，和磷酸成酯的是戊糖3位和5位上的羟基。第43页,共49页，星期六，2024年，5月２核酸的结构(1)一级结构核酸中各核苷酸单位的排列次序，实际上是碱基的次序(2)高级结构DNA的二级结构由两条多聚脱氧核糖核苷酸链组成，两条链都向右旋绕，形成双螺旋结构第44页,共49页，星期六，2024年，5月DNA的双螺旋结构靠碱基胸腺嘧啶(T)-腺嘌呤(A)、胞嘧啶(C)-鸟嘌呤(G)间的氢键维持碱基之间的氢键DNA分子片段模型第45页,共49页，星期六，2024年，5月第46页,共49页，星期六，2024年，5月RNA分子的二级结构也是碱基以氢键联结形成的tRNA的二级结构三叶草形第47页,共49页，星期六，2024年，5月3核酸的生物功能(1)生物的遗传性和DNA的复制人类有29亿碱基对，复制时出错率只有100亿分之一第48页,共49页，星期六，2024年，5月(2)控制蛋白质的生物合成DNA控制蛋白质的生物合成，是通过RNA来进行的。转录第49页,共49页，星期六，2024年，5月§20.1氨基酸AminoAcids一、氨基酸的结构、分类和命名氨基酸是形成蛋白质的基本单元组成蛋白质的氨基酸主要有20种天然氨基酸均为L型a-氨基酸氨基酸1氨基酸的结构第2页,共49页，星期六，2024年，5月2氨基酸的分类和命名氨基酸中性氨基酸(含1个氨基1个羧基)酸性氨基酸(含1个氨基2个羧基)碱性氨基酸(含2个氨基1个羧基)氨基和羧基的相对数目命名天然氨基酸常采用习惯名称分类构成蛋白质的20种氨基酸，有一套国际通用的符号。第3页,共49页，星期六，2024年，5月中性氨基酸：15种第4页,共49页，星期六，2024年，5月第5页,共49页，星期六，2024年，5月酸性氨基酸：2种碱性氨基酸：3种第6页,共49页，星期六，2024年，5月二、氨基酸的性质1?-氨基酸的物理性质高熔点固体，多数在熔化时分解甘氨酸：262℃(分解)酪氨酸：310℃(分