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年会策划餐饮安排方案

一、背景和目的

随着新年的临近，为了让公司员工在一年辛苦工作后能够感受到公司的关怀和温暖，我们计划举行一次年度庆典活动，其中包括会议、晚宴、抽奖等多个环节。为使活动圆满成功，期望对餐饮安排制定详细的方案，以满足所有人的饮食需求，让参加人员尽情享受到大餐的美味和欢乐。

二、餐饮需求

本次年会共计参加人数约200人，从饮食的角度出发，我们的宗旨是：不重复、不浪费、不单薄。为了让所有人都能品尝到美食，我们要考虑以下5个方面：

1.菜品数量

考虑到餐桌一般摆放8-10个座位，根据实际参加人数制定每桌菜品数目。每桌菜品最好不少于7道，有主菜、副菜、热菜、冷菜、点心等，合理地安排菜品数量才能保证撑场面。

2.菜品口味

为照顾不同人群的口味，我们要为不同餐桌的菜品口味进行区分。对于主菜，我们会选择有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蔬菜、豆制品等多种口味，能够满足所有人对口味的需求。

3.菜品风味

我们将根据参与人员的地域、身份和喜好等因素选择合适的菜系，包括粤菜、川菜、鲁菜、闽菜等，尽可能打出餐饮的特色和口碑。

4.食材新鲜度

为确保食品卫生与安全，我们将严格把关食材来源和新鲜度，尽可能选择当季新鲜的食材，保证每一个菜品都能呈现最佳的味道和口感。

5.餐饮服务

为了提供优质的餐饮服务，我们将选取有经验和口碑好的餐饮公司作为合作伙伴，并派遣专业的餐饮服务人员全程服务，确保活动的顺利进行。

三、餐饮流程

为保证活动顺利进行，我们将按照以下流程安排餐饮服务，确保每道菜品都能在适当的时候送上：

1.布置餐厅环境

提前对餐厅环境进行美化布置，包括桌面摆放、餐桌器皿、厅内装饰品等，提高就餐的氛围和品质感，感染每一位参加人员。

2.点菜服务

为保证参与者能有充足的食品供应，我们将预先安排好菜单，参与者可以自行点菜或者由服务人员负责点菜。点菜时根据参与者的喜好和食量的大小等进行合理的推荐和菜品搭配。

3.菜品制作

餐饮公司按照参与人员预定的菜品进行制作，保持菜品的美味和新鲜度，同时特别注意在制作过程中保持食物的安全卫生问题。

4.餐食上桌

将制作好的菜品准时上桌，保证每一桌的菜品分配均衡，满足参与者的需求。

5.餐后服务

活动结束后，我们将安排餐饮服务人员清理卫生和退菜，并及时反馈参与人员的菜品评价，提取宝贵意见，为后期的活动提供参考和改进。

四、餐饮预算

为了保证整个活动执行的高品质和高效性，我们制定了相应的餐饮预算，包括食材预算和服务预算，服从于领导的安排。

五、总结

本次的年度庆典活动是公司对员工的一次表彰和激励，同时也是在新的一年里为员工打造凝聚力和友谊的平台，餐饮高效品质的服务将会是活动的重要内容。通过以上的规划，我们相信能让每一位参与者都能在这样的氛围下度过欢乐的时光。